浙江什麼菜最好吃？

東坡肉的做法詳細介紹

菜系及功效：
浙菜

東坡肉的制作材料：

主料：
豬五花肉,生姜,小蔥,醬油,紹興黃酒,白糖等。

東坡肉的特色：
傳說：宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座長堤，既為百姓帶來水利之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。蘇東坡覺得西湖是民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經驗“慢著火，少著水，火候足時它自美”的方法，烹制成佳肴慰勞民工。由於送來的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故“東坡肉”一時傳為佳話與美食。

教您東坡肉怎麼做，如何做東坡肉才好吃五花肉煮熟之後切成方塊，沙鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火焖2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。

西湖醋魚的做法詳細介紹

菜系及功效：
浙菜

西湖醋魚的制作材料：

主料：
草魚1條約900克,姜300克,蔥2條,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,醬油2大匙,胡椒粉,生粉,香油各適量。

教您西湖醋魚怎麼做，如何做西湖醋魚才好吃
①將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。

②將草魚剖淨，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火焖10分鐘，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身。

③燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。

龍井蝦仁的做法詳細介紹

菜系及功效：
浙菜

龍井蝦仁的制作材料：

主料：
活蝦,龍井綠茶。

教您龍井蝦仁怎麼做，如何做龍井蝦仁才好吃
新上市的新鮮龍井綠茶。

新鮮活蝦。

1.活蝦去頭去殼；剖開背部，揀去泥腸，成淨蝦仁；

2.將蝦仁在流水下沖洗至蝦仁呈玉白色；瀝干水分；加適量鹽、半個蛋清，攪拌一下至有黏性；再加適量雞精和澱粉攪拌均勻；腌漬至少半個小時；

3.一小撮龍井茶，用小半杯85度的熱水泡開，靜至幾分鐘；濾去大部分茶水，留下茶葉和一兩口茶水的量備用；

4.鐵鍋加油燒熱（油可多些），將蝦仁倒入；迅速用筷子劃散；（這一步盡量快些以免蝦仁變老）

5.立即撈出控油；

6.鍋內留少量油，燒熱後倒入蝦仁滑炒；烹入少許料酒；然後將剩下的龍井茶葉和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出鍋。

7.擦了些爽口的黃瓜絲做配菜，感覺相得益彰。

寧波炒年糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
浙菜補氣食譜自汗盜汗食譜健脾開胃食譜

口味：
鹹鮮味
工藝：
炒寧波炒年糕的制作材料：
主料：
年糕500克

輔料：
白菜250克,冬筍250克,豬肉(瘦)100克

調料：
鹽2克,味精2克,醬油2克,植物油15克

教您寧波炒年糕怎麼做，如何做寧波炒年糕才好吃
1.年糕洗淨，切片；白菜、筍片、豬肉洗淨，切絲。
2.熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；
3.年糕平鋪至菜料上，焖煮3分鐘後，翻炒數下，即可。

小帖士-健康提示：

年糕放置鍋中時需先鋪在菜葉上，待焖軟後才可翻炒，否則易粘鍋。

叫化雞

西湖醋魚

龍井蝦仁