。熟芝麻25克。鹽2克,花椒2克,料酒15克,姜10克,蔥10克,素油500克,鮮湯150克,番茄醬100克,紅塘(或白糖)100克白醋10克,,制作過程:豬排骨斬成長約5厘米的節,入沸水內出水,撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時,取出排骨。鍋置旺火上,下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出,下素油燒熱,炒番茄醬,加鮮湯,下排骨、白糖用微火收汁,湯汁將干時,加少許白醋,待亮油起鍋,淋上香油,裝盤晾涼,撤上芝麻拌勻即成。,
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