如何鑒定進口葡萄酒的優劣？

外觀檢查
根據不同的葡萄品種和產區氣候條件，葡萄酒的色澤各不相同。如果你有一瓶葡萄酒，你認為應該是淺白色，它卻透著一股棕黃的色調；或是一瓶新鮮的紅葡萄酒帶有一些棕色的色澤，那他們可能是已經被氧化了，喝起來會索然無味。

無論色澤如何，葡萄酒都應顯得清澈明朗。葡萄酒體如果給你一些雲霧狀的感覺，通常是由於被細菌侵入了。不過如今這種情形極為少見。不過，可不要把這種雲霧體和搖晃後產生的沉澱物混為一談。一瓶成熟的紅葡萄酒會產生些許暗色粉狀或沙礫質感的沉澱物。應該把酒瓶立直放上一天，讓沉澱物澄清後再倒酒。

千萬不要買那些瓶塞頂部和瓶口沒有吻合平整，或是沒有低於瓶口的葡萄酒。一個葡萄酒瓶塞從瓶口突出是這瓶葡萄酒“過熟”的潛在標志。你得查看葡萄酒瓶瓶頸處酒體的高度不能太低。盡管總會有些差異，但是大部分的葡萄酒酒體高度都應該穩在瓶頸以上。

香氣檢查
當你察覺某瓶葡萄酒有問題時，不用膽怯，把它退還給商店，或引起葡萄酒的侍者的注意。他們應該馬上給你換一瓶。

不過，你只能在某瓶葡萄酒有問題時才可以退換。僅僅不喜歡某瓶酒是不可以退還的。這個規則的唯一例外是，這瓶酒由你的侍者推薦的，而他的說法跟端上來的酒大相徑庭。

雪莉酒味――如果你有瓶聞上去有雪莉酒的氣味的酒，那它可能已經被氧化了，而且有問題。
醋味――一瓶聞起來像醋的葡萄酒已經被氧化了，不宜飲用。
燒焦的火柴味――如果一瓶葡萄酒開瓶後氣味很重，有燒焦的火柴味，那麼不要立即飲用這瓶葡萄酒。把它放上十分鐘，這種氣味將會散發掉。
臭雞蛋味――這是葡萄酒發酵過程中硫化氫的氣味，也是釀酒工藝低劣的標志。試著把酒放上幾分鐘透透氣，如果沒什麼效果，那就別喝這瓶酒。
霉味或陳腐味――這表明這瓶葡萄酒由於沒有塞好瓶塞而走味了。這是由於瓶塞受到tca（氯苯甲醚）的污染，並轉移到葡萄酒本身而引起腐壞。如果這瓶酒只是受到部分影響，那它只是氣味和香型上比較沉悶單調。不過，如果它完全走味，這瓶酒就喝不得了。
參考資料：
http://style.sina.com.cn/style/taste/wine/v/2009/0710/1112609.shtml