吃糖到底好不好啊

甜食的存在對於我們始終是一種誘惑。世界衛生組織(who)曾調查了23個國家人口的死亡原因，得出結論：嗜糖之害，甚於吸煙，長期食用含糖量高的食物會使人的壽命明顯縮短，並提出了“戒糖”的口號。但是近年來，中國人對糖的消耗量居高不下，吃糖的危害還沒有被更多的人認識到。
完全拒絕吃糖是一件困難的事，那麼在日常生活中，我們到底該吃多少糖，什麼樣的糖更健康呢？
每天最好不要超過40克
“糖”的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖指各種可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和沒有甜味的澱粉；狹義的糖則指精制後的白糖和食品、飲料加工中常用的糖漿。糖對人體的危害主要是後者。
幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。所以，對於一些喜歡吃甜點、餅干、零食、飲料的孩子和年輕女性來說，每天攝入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。但營養學家們推薦的每日攝入白糖總量大約為30—40克，即不要超過每日攝入總碳水化合物的10%。
30—40克的白糖是什麼概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克，幾塊餅干約含糖10克……如果不加注意的話，30—40克糖的數量限制非常容易突破。
吃糖過多會導致骨折
精制後的白糖純度非常高，能達到99%以上，這就意味著其中幾乎不含其他營養物質，只有大量能量。吃甜食多了，人就會因攝入能量太多而產生飽腹感，影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。長此以往，會導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。
另一方面，白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。日本營養學家認為，兒童吃甜食過多是造成骨折率上升的重要原因；美國營養學家也指出，愛吃甜食的孩子骨折率較高。
營養調查還發現，盡管吃糖可能並不直接導致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，進而促進多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白內障、齲齒、近視、佝偻病的發生。多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利於血液循環，並減弱免疫系統的防御功能。
嗜甜與吸毒有同樣的生理反應
貪戀甜食還可能造成生理和心理上的依賴。據研究表明，甜味是人類出生後首先接受和追尋的味道，喜歡吃甜食是人的一種本能反應。
醫學實驗證明，從某種意義上來說，含有大量白糖的甜食對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。如果讓動物習慣性地攝入甜食，就會刺激它們大腦中類阿片類物質的產生，令它們感到快樂。一旦停止甜食供應，它們就會感到痛苦、煩躁不安、大腦中的化學物質失去平衡。這種現象與毒品上瘾的反應非常類似。
什麼時候該吃糖
大量吃甜食雖然有害，但如果少量並在合適的時候食用，對健康也具有一定的好處。比如，血糖濃度降低的時候，少量吃糖可以緊急補充。低血糖患者饑餓時會感到眼前發黑、四肢發軟，最好的辦法就是馬上喝一杯糖水。不好好吃早飯的人，臨近中午時常會感到昏昏沉沉、注意力不能集中、思維能力下降，這時如果吃點甜食，就能快速恢復大腦功能。
此外，運動醫學研究證實，運動員在劇烈運動前如果補充少量含糖飲料，可以幫助他們提高運動成績；運動之後及時補糖，可以消除疲勞。普通人如果在洗澡前、饑餓時、需要提高注意力時少量吃糖，也有好處。
吃紅糖更健康
吃什麼糖是可以選擇的，如果希望在甜食和健康之間找到平衡，最好吃以下幾種糖：
紅糖。它也叫“黑糖”、“褐糖”，含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質，具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。中醫認為，紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用。但是紅糖性溫，經常上火、口干舌燥的人應當少吃。
低聚糖。如低聚果糖、低聚乳糖、低聚異麥芽糖等。它們的熱量很低，具有“調整生態平衡”的作用，有的被稱為“雙歧因子”，能促進體內有益菌的生長，抑制腸道致病菌和腐敗菌增殖。
糖醇類甜味劑。包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇等，甜度略低於白糖。它們能量低、不會引起齲齒、不升高血糖，屬於健康甜味劑。但每天的食用量最好別超過20克，因為它們會促進腸道蠕動，過量食用能引起輕度腹瀉。

吃糖有害健康”的說法，近年在社會上流傳甚廣，吃糖會引起疾病，甚至吃糖減壽的輿論與日俱增。那麼，“吃糖有害健康”的論點，源於何處呢？主要是一些醫學家認為，多吃糖在體內可轉化為脂肪，會導致發胖，甚至成為若干疾病的誘發因素。其實，人體所需的營養素頗多，任何一種食物或必需的營養素攝入過量，都會造成營養失調，引起不良後果，吃糖當然也不例外。長期大量吃糖，超出人體需要和肝髒處理能力，就可能對健康產生一定的危害。糖，吃多了不好，尤其是對中老年人。但營養學家同時認為，從人體的生理需要出發，適量補充食糖，對健康是有益的，關鍵是科學地掌握“適量”這個“度”。營養學家認為，每人每天吃精制糖60克，即全年22公斤左右比較科學。而居住在高原地區的人及運動員等消耗能量大者，食糖量還可適當增加，但也不宜超過太多。至於老年人，則應適當減少吃糖量。多吃糖是否有害健康這個問題，在食糖消費量甚高的發達國家，也曾有過爭論。為此，美國食品與藥品管理局進行了為期三年的調查研究後指出：蔗糖除造成齲齒外，未發現對人體的危害。並明確肯定四點：1.糖尿病、心髒病、高血壓和癌症等疾病並非由食蔗糖引起；2.蔗糖與膽結石症、兒童多動症無關；3.蔗糖並不特別使人增肥，調查中發現有些肥胖者所吃的糖，並不比體重正常者多；4.食蔗糖並不妨礙人體對外來必需營養成分的吸收。因此，糖被視為一種致命的飲食原料，是一種誤解，說它是病患之源，也缺乏根據。事實還證明，糖分攝取的減少，反而會造成多種危害。首先是攝取的能量中脂肪成分的比例會相應升高，增加了高脂血症、心髒病的發病概率。成年人飲食中，脂肪部分在總的能量攝取中應占比例在20%～25%之間。據1999年的調查，20歲～30歲的年輕人都超過了這個正常范圍。其次是使大腦營養失調。為了維持大腦的正常運轉，必須保證大量營養物質的攝取，而這部分營養的主要成分是葡萄糖，它廣泛存在於平時攝取的糖分中。我們的飲食如果有意避開糖分，大腦就失去了支持其運轉的葡萄糖的來源。日常生活中常見一些人因擔心發胖而遠離甜食乃至限制主食的攝取，尤其是年輕人，一日三餐中主食的比例越來越低，由此誤入了葡萄糖攝入不足的誤區。對於熱衷於減肥的人，應充分認識到糖分對大腦功能正常發揮的重要性，萬不可顧此失彼。研究表明，吃糖不是肥胖的原因，只有吃糖多、吃脂肪也多的人才發胖；糖尿病也不是吃糖引起的，而是由於胰島功能受損造成的，正常人吃糖不會得高血壓、糖尿病，已得了糖尿病的人才應該控制吃糖；吃糖與高脂血症也沒有直接關系，只有吃超量的蔗糖或果糖，才可能引起血脂升高。中國人目前每人每天吃糖量平均在15克，年食糖量人均不到6千克；而發達國家食糖量人均可達到40～50千克，且已證實對人無害。我國與之相比差距甚遠。對絕大多數人來講，糖不是吃得過多而是少。當人體攝入糖類不足時，就要依賴分解蛋白質、脂肪供給機體能量。但是，蛋白質在分解代謝過程中會產生氨一類有害物質；脂肪在分解代謝過程中會產生酮體，這對機體都很不利，所以人們在日常膳食中不能缺少糖。為此，當今不是勸阻人們吃糖，而是應提倡適量吃糖。至於糖尿病、高血脂症、脂肪肝、肥胖症等患者，則應忌甜食，不吃糖。健康人為避免肥胖，每日由食糖所提供的能量，以不超過總熱量的10%左右為宜。據聯合國糧食及農業組織2001年統計，目前世界人均食糖年消費量為25.6千克，發達國家則達40～50千克。我國目前人均日吃糖量僅為15克，年人均吃糖量不足6千克。因此從宏觀上看我國不存在食糖過多而引起的疾患問題。為了減肥和控制中老年疾病，不吃糖會得不償失，尤其是對於腦力活動和防止腦衰老，吃糖是有益無害的。結論是：別忌糖，需適量。自古以來，人們就把糖看作是生活甜蜜幸福的象征，每逢喜慶節日都要以糖果相贈，這也表明糖在人們生活中的重要作用。