媽媽讓我問百合怎麼吃好，和怎麼洗百合啊！！

1．冰糖炖百合百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗淨後，一瓣瓣撕開，與款冬花一同放入瓦鍋內，加水適量．文火炖，快熟時，加入冰糖，炖至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥清火，清心養肺的功效，適用於肺燥干咳．心煩口渴等症。

2．清蒸百合百合鮮品500克，白糖適量。將百合洗淨後掰開成片狀；置於盤中，加白糖蒸熟即可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清心安神的功效，可治療干咳，久咳，失眠，心煩等病症。

3．百合炒裡脊百合200克，裡脊肉150克，雞蛋3枚。將百合洗淨，掰成片；裡脊肉切薄片，用鹽、蛋清抓漬，濕澱粉拌勻，一並在油鍋中翻炒調味即成。此菜在夏季食用，味醇而不膩，且有補益五髒，養陰清熱的功效。老幼皆宜，體瘦口渴，心煩者食之尤妙。

4．百合冬瓜湯百合5o克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗淨撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸後，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈乳白色時即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。

5．百合飲百合50克，白木耳30克，白冰糖3o克。百合洗淨後放入瓦鍋中，加水5oo毫升，再加白木耳、白冰糖同炖至熟；頻頻飲用，能清熱生津，解暑消煩，利咽潤腸，適用於便秘，干咳，心煩口渴等病症。咽喉腫痛者飲用亦有一定療效。

百合性寒粘膩，脾胃虛寒、濕濁內阻者不宜多食。

1》百合排骨湯
[用料]
鮮百合(若采用蘭州百合，則瓣大而無苦味）150克，大排骨(或小排骨)500克，生姜3克，青蔥3克，黃酒、精鹽、味精各適量。
[制法]
(1)排骨洗淨、瀝干，用刀背將其逐塊拍松。
(2)清水1000克，加姜片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黃酒，改用文火炯煮。
（3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，順內壁輕輕撕下膜衣，加少許鹽捏洗後，冷水沖淨(若是蘭州百合不用撕去內膜，只需冷水沖淨)。
(4)見排骨已8成酥爛，加入百合煮沸，用精鹽調味，文火炳至百合酥而不爛，加入味精，撤上蔥末起鍋。
[特點]湯汁醇濃，清鮮酥軟。
2》百合魚片
[用料]
鮮百合150克，青魚(或草魚，或黑色)肉段400克，生姜3克，青蔥3克，水發黑木耳15克，蛋清1只，生粉10克，植物油(或豬油)、黃酒、精鹽、白糖、味精各適量。
[制法]
(1)鮮百合剝去外面一層老瓣，分掰成瓣後洗淨，加少許鹽捏一下後冷水淋沖至淨，瀝干。
(2)魚段片去皮、紅色肉，片切成約3厘米見方、l厘米厚的薄片，加上酒、鹽、蛋清、生粉，拌和待用。
(3)水發黑木耳洗去泥沙，撕成小朵。
(4)植物油(或熟豬油250克，燒熟後降溫至5成熱，爆香姜片，分批投入魚片，輕輕翻動，見泛白，倒人漏勺瀝干油。
(5)炒鍋內留油15克，燒至6成熱，倒入百合片，煸透，加鹽、糖、少許水，旺火煮沸，焖酥；投入魚片，澆上黃酒，輕輕炒動，調味煮沸，加入味精、蔥末。水生粉勾芡；再淋上少許熟豬油，炒勺起鍋。
[特點]魚片鮮嫩，百合香酥。
3》牛肉炒百合
材料：
新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蚝油、醬油少許。
做法：
1.百合掰開洗淨，青、紅椒切小塊；醬油、蚝油、糖拌均勻。
2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。
3.平底鍋裡，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）。
4.最後倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。
4》百合炒臘肉
原料：
臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
做法：
1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗淨，草莓切成片。
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中汆燙一下。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡，淋上即可。
提示如果沒有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
5》百合炒玉米西芹
材料：
百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡蘿卜50克，鹽、蘑菇精、色拉油適量。
做法：
1、西芹洗淨、切段，百合剝開、洗淨，胡蘿卜去皮、洗淨、切成菱形小塊。
2、將全部原料用沸水焯一下。
3、鍋內放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽、蘑菇精調味後即成。

百合可以滋陰化燥，給肌膚補充水分，是很好的食補材料。你可以用：百合、紅棗、銀耳、蓮子、冰糖煲糖水喝，也可以直接加西芹做配料吵著吃。

【食療作用】

1．潤肺止咳百合鮮品富含粘液質，其具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

2．寧心安神百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消，神思恍惚，失眠多夢，心情抑郁，喜悲傷欲哭等病症。

3．美容養顏百合潔白嬌艷，鮮品富含粘液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容養顏作用。

4．防癌抗癌百合含秋水仙鹼等多種生物鹼，對免疫抑制劑環磷酰胺引起的白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統的吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防治效果。

【保健食譜】

1．冰糖炖百合百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗淨後，一瓣瓣撕開，與款冬花一同放入瓦鍋內，加水適量．文火炖，快熟時，加入冰糖，炖至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥清火，清心養肺的功效，適用於肺燥干咳．心煩口渴等症。

2．清蒸百合百合鮮品500克，白糖適量。將百合洗淨後掰開成片狀；置於盤中，加白糖蒸熟即可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清心安神的功效，可治療干咳，久咳，失眠，心煩等病症。

3．百合炒裡脊百合200克，裡脊肉150克，雞蛋3枚。將百合洗淨，掰成片；裡脊肉切薄片，用鹽、蛋清抓漬，濕澱粉拌勻，一並在油鍋中翻炒調味即成。此菜在夏季食用，味醇而不膩，且有補益五髒，養陰清熱的功效。老幼皆宜，體瘦口渴，心煩者食之尤妙。

4．百合冬瓜湯百合5o克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗淨撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸後，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈乳白色時即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。

5．百合飲百合50克，白木耳30克，白冰糖3o克。百合洗淨後放入瓦鍋中，加水5oo毫升，再加白木耳、白冰糖同炖至熟；頻頻飲用，能清熱生津，解暑消煩，利咽潤腸，適用於便秘，干咳，心煩口渴等病症。咽喉腫痛者飲用亦有一定療效。

【注意事項】百合性寒粘膩，脾胃虛寒、濕濁內阻者不宜多食

新鮮百合放在水裡浸泡一會，然後用毛刷沾水刷洗。可以和綠豆一塊燒湯，也可以和其他菜一起炒著吃。

煮百合銀耳湯紅棗好拉

煮的爛爛的之後放冰糖進去就ok拉夏天吃這個清涼消暑又美容呀

很好洗呀把它拜成一片片的放水裡泡個半小時然後搓洗掉泥巴把不好的丟掉就ok拉