骨頭湯怎麼樣熬最有營養？

炖骨頭湯之前，骨頭最好用開水汆過，汆的時候加多點料酒和醋，這樣既可以去腥又可以使骨頭更容易酥，肉質更松。

洗干淨汆過的骨頭後，炖的時候要用開水，如果是小孩子吃，建議不要放其他任何東西了，因為之前已經去腥了，如果放了生姜，小孩子容易上火。炖好的湯加少量鹽就可以了。

我小孩6個月的時候，我是用骨頭湯再煮面條或者蔬菜，然後給他吃面條或者蔬菜更好。

不加任何調料熬
這位問友本人由於升級聲望不夠希望你能江湖救急下（因可以采納兩個回答所以希望你順便采納下再選個能解決沖沖聲望）雖然以後不一定能再次回答你的問題但在此還是很誠懇的說聲謝謝你的幫助了感謝

同學還認識我嗎？你都結婚了啊？我看你的照片了。好漂亮啊？孩子也很可愛。你現在在蚌埠嗎？

不加任何調料熬最有營養。

1、骨頭湯營養豐富、味道鮮美，主要是由於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然後，改用文火煨炖，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質、脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬制骨頭湯時，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉質表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易焖酥，骨髓內的蛋白質、脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。

2、我家的方法是：先把骨頭在開水裡抄幾分鐘，然後把上面的沫在水龍頭下沖洗掉。這樣肉腥味能去除得更干淨。再放回砂鍋加溫水，然後大火燒開，然後轉小熬兩小時後，加入蓮子，枸芑再熬45分鐘，加鹽，加點糖（或是冰糖）再熬十五分鐘。如果骨油大的話，我就改加蘿卜炖。蘿卜可以吸油，而且蘿卜也很好吃。如果感覺油還是大的話，就用幾片饅頭片把上面的那層油吸走再喝湯。

3、一次加足水炖湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，中途不加冷水。

4、湯中加點醋在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內，這樣煲的湯不僅味道更鮮美，而且更有利於人體吸收。

5、炖的時間不宜過久不少人有愛喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。

6、不要過早放鹽過早放鹽，會使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。建議最好是起鍋前放鹽。

7、在熬制骨頭湯時,先把骨頭用溫水洗干淨,在放入冷水中,小火慢燒,水開後加少許食醋,這樣容易使骨頭中的鈣汁充分析出.不要忘記鹽一定要在食用前10分鐘在放如湯中,這樣不會破壞鹽中的碘,切記要小火慢熬啊.

要強調一下用電飯鍋熬骨頭湯是很方便的，不需要坐在邊上看著。

一、將骨頭洗淨；

二、將骨頭放在冷水中煮開，沖洗干淨血沫；

三、骨頭放進電飯鍋，加水浸沒，加五、六片生姜（一定要加的），加熱至開鍋十分鐘，調至保溫狀態，保溫2小時開始熬骨頭湯，

四、需要吃的時候，用大火將骨頭湯燒開5分鐘，加蔥末、鹽即可。

放一些番茄，應為它的果酸能分解骨頭的鈣，幫助吸收，放些胡蘿卜就更加營業。希望你能喜歡。

主料：棒骨3-5根，配料是：腌制頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鐘，然後放在鍋內，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20分鐘左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然後加入少許鹽和胡椒粉......

用脊骨（骨縫裡有骨髓）或用腿骨（敲碎骨頭），先加水，沒過骨頭（量大點），加料，大火煮開，再改小火炖至湯白.

開鍋的時候稍微加點醋，可以讓骨頭中的營養成份溶解於湯水中，這樣補鈣效果最好.能令人更容易吸收，最有營養

先把水燒開,把骨頭先用水煮一煮,你會發現有很多泡泡,骨頭上方還有血絲.就是廣東人所謂的"出水"了.出過水的骨頭再用冷水重新洗干淨,再放到一鍋干淨的水裡熬兩個小時左右就可以了.你也可以在出水之後用姜片\蔥頭爆香骨頭,再倒上熱水,熬出來的骨頭湯就變成白色的,像牛奶一樣,很香.您不妨一試!