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滿漢全席的所有菜 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
全席菜譜】 滿漢全席一共有108道菜式： (一)蒙古親潘宴 茶台茗敘：古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶 到奉點心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥蘋果、合意餅 攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱（隨上干果蜜餞八品） 四喜乾果：虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅 四甜蜜餞：蜜餞蘋果、蜜餞桂圓、蜜餞鮮桃、蜜餞青梅 奉香上壽：古樂伴宴、焚香入宴 前菜五品：龍鳳呈祥、洪字雞絲黃瓜、福字瓜燒裡脊、萬字麻辣肚絲、年字口蘑發菜 饽饽四品：御膳豆黃、芝麻卷、金糕、棗泥糕 醬菜四品：宮廷小黃瓜、醬黑菜、糖蒜、腌水芥皮 敬奉環漿：音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅台 膳湯一品：龍井竹荪 御菜三品：鳳尾魚翅、紅梅珠香、宮保野兔 饽饽二品：豆面饽饽、奶汁角 御菜三品：祥龍雙飛、爆炒田雞、芫爆仔鴿 御菜三品：八寶野鴨、佛手金卷、炒墨魚絲 饽饽二品：金絲酥雀、如意卷 御菜三品：繡球乾貝、炒珍珠雞、奶汁魚片 御菜三品：干連福海參、花菇鴨掌、五彩牛柳 饽饽二品：肉末燒餅、龍須面 燒烤二品：掛爐山雞、生烤狍肉、隨上荷葉卷、蔥段、甜面醬 御菜三品：山珍刺龍芽、蓮蓬豆腐、草菇西蘭花 膳粥一品：紅豆膳粥 水果一品：應時水果拼盤一品 告別香茗：信陽毛尖 (二)廷臣宴 麗人獻茗：獅峰龍井 乾果四品：蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、蘋果軟糖 蜜餞四品：蜜餞銀杏、蜜餞櫻桃、蜜餞瓜條、蜜餞金棗 饽饽四品：翠玉豆糕、栗子糕、雙色豆糕、豆沙卷 醬菜四品：甜醬蘿葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合錦 前菜七品：喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、姜汁魚片、五香仔鴿、糖醋荷藕、泡綠菜花、辣白菜卷 膳湯一品：一品官燕 御菜五品：砂鍋煨鹿筋、雞絲銀耳、桂花魚條、八寶兔丁、玉筍蕨菜 饽饽二品：慈禧小窩頭、金絲燒麥 御菜五品：羅漢大蝦、串炸鮮貝、蔥爆牛柳、蚝油仔雞、鮮蘑菜心 饽饽二品：喇嘛糕、杏仁豆腐 山珍刺五加清炸鹌鹑、紅燒赤貝 饽饽二品：絨雞待哺、豆沙蘋果 御菜三品：白扒魚唇、紅燒魚骨、蔥燒鲨魚皮 燒烤二品：片皮乳豬、維族烤羊肉、隨上薄餅、蔥段甜醬 膳粥一品：慧仁米粥 水果一品：應時水果拼盤一品 告別香茗：珠蘭大方 (三)萬壽宴 麗人獻茗：廬山雲霧 乾果四品：奶白棗寶、雙色軟糖、糖炒大扁、可可桃仁 蜜餞四品：蜜餞菠蘿、蜜餞紅果、蜜餞葡萄、蜜餞馬蹄 饽饽四品：金糕卷、小豆糕蓮子糕、豌豆黃 醬菜四品：桂花辣醬芥、紫香乾、什香菜、暇油黃瓜 攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱隨上 五香醬雞鹽水裡脊、紅油鴨子、麻辣口條 桂花醬雞蕃茄馬蹄、油焖草菇、椒油銀耳 前菜四品：萬字珊瑚白、壽字五香大蝦、無字鹽水牛肉、疆字紅油百葉 膳湯一品：長春鹿鞭湯 御菜四品：玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁、百花鴨舌 饽饽二品：長壽龍須面、百壽桃 御菜四品：參芪炖白鳳、龍抱鳳蛋、父子同歡、山珍大葉芹 饽饽二品：長春卷、菊花佛手酥 御菜四品：金腿燒圓魚、巧手燒雁鸢、桃仁山雞丁、蟹肉雙筍絲 饽饽二品：人參果、核桃酪 御菜四品：松樹猴頭蘑、墨魚羹、荷葉雞、牛柳炒白蘑 燒烤二品：掛爐沙板雞、麻仁鹿肉串 膳粥一品：稀珍黑米粥 水果一品：應時水果拼盤一品 告別香茗：茉莉雀舌毫 (四)千叟宴 麗人獻茗：君山銀針 乾果四品：怪味核桃、水晶軟糖、五香腰果、花生粘 蜜餞四品：蜜餞桔子、蜜餞海棠、蜜餞香蕉、蜜餞李子 饽饽四品：花盞龍眼、艾窩窩、果醬金糕、雙色馬蹄糕 醬菜四品：宮廷小蘿葡、蜜汁辣黃瓜、桂花大頭菜、醬桃仁 前菜七品：二龍戲珠、陳皮兔肉、怪味雞條、天香鮑魚、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、椒油茭白 膳湯一品：罐焖魚唇 御菜五品：沙舟踏翠、琵琶大蝦、龍鳳柔情、香油膳糊肉丁、黃瓜醬 饽饽二品：千層蒸糕、什錦花籃 御菜五品：龍舟镢魚、滑溜貝球、醬焖鹌鹑、蚝油牛柳、川汁鴨掌 饽饽二品：鳳尾燒麥、五彩抄手 御菜五品：一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、溜雞脯、香麻鹿肉餅 饽饽二品：玉兔白菜、四喜餃 燒烤二品：御膳烤雞、烤魚扇 野味火鍋：隨上圍碟十二品 一品：鹿肉片、飛龍脯狍子脊、山雞片 野豬肉野鴨脯鱿魚卷、鮮魚肉 刺龍牙大葉芹刺五加、鮮豆苗 膳粥一品：荷葉膳粥 水果一品：應時水果拼盤一品 告別香茗：楊河春綠 (五)九百宴 麗人獻茗：熬乳茶 乾果四品：芝麻南糖、冰糖核桃、五香杏仁、菠蘿軟糖 蜜餞四品：蜜餞龍眼、蜜餞萊陽梨、蜜餞菱角、蜜餞槟子 饽饽四品：糯米涼糕、芸豆卷、鴿子玻璃糕、奶油菠蘿凍 醬菜四品：北京辣菜、香辣黃瓜條、甜辣乾、雪裡蕻 前菜七品：松鶴延年、芥茉鴨掌、麻辣鹌鹑、芝麻魚腰果芹心、油焖鮮蘑蜜汁蕃茄 膳湯一品：蛤什蟆湯 御菜一品：紅燒麒麟面 熱炒四品：鼓板龍蟹、麻辣蹄筋、烏龍吐珠、三鮮龍鳳球 饽饽二品：木犀糕、玉面葫蘆 御菜一品：金蟾玉鮑 熱炒四品：山珍蕨菜、鹽煎肉、香烹狍脊、湖米茭白 饽饽二品：黃金角、水晶梅花包 御菜一品：五彩炒駝峰 熱炒四品：野鴨桃仁丁、爆炒鱿魚、箱子豆腐、酥炸金糕 饽饽二品：大救駕、蓮花卷 燒烤二品：持爐珍珠雞、烤鹿脯 膳粥一品：蓮子膳粥 水果一品：應時水果拼盤一品 告別香茗：洞庭碧螺春 (六)節令宴 麗人獻茗：福建烏龍 乾果四品：奶白杏仁、柿霜軟糖、酥炸腰果、糖炒花生 蜜餞四品：蜜餞鴨梨、蜜餞小棗、蜜餞荔枝、蜜餞哈密杏 饽饽四品：鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盞、鴛鴦卷 醬菜四品：麻辣乳瓜片、醬小椒、甜醬姜牙、醬甘螺 前菜七品：鳳凰展翅、熊貓蟹肉蝦、籽冬筍、五絲洋粉、五香鳜魚、酸辣黃瓜、陳皮牛肉 膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩 御菜五品：原殼鮮鮑魚、燒鹧鸪、蕪爆散丹、雞絲豆苗、珍珠魚丸 饽饽二品：重陽花糕、松子海羅干 御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、滑熘鴨脯、素炒鳝絲、腰果鹿丁、扒魚肚卷 饽饽二品：芙蓉香蕉卷、月餅 御菜五品：清蒸時鮮、炒時蔬、釀冬菇盒、荷葉雞、山東海參 饽饽二品：時令點心、高湯水餃 燒烤二品：持爐烤鴨、烤山雞、隨上 薄餅、甜面醬、蔥段、瓜條 蘿葡條、白糖、蒜泥 膳粥一品：臘八粥 水果一品：應時水果拼盤一品 告別香茗：楊河春綠 滿意請采納~ 樓下的那位充實。。。看都看不贏！！！ 滿漢全席上菜一般起碼一百零八種，分三天吃完。滿漢全席取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。烹饪技藝精湛，富有地方特色。突出滿族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎是不可缺少的菜點；同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備 [美食]滿漢全席菜單 1四到奉：什錦頭盒—個、下馬點二式（粉果、煙麥）、上湯片兒面每位—盆 2四熱葷：雞皮鲟龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁 3四冷葷：酥姜皮蛋、京都腎球、酥炸鲫魚、鳳眼腰 4四雙拼：菠蘿拼火鵝、北菇拼豬腰、青瓜拼腰花、露筍拼雞肉 5四大碗：一品官燕、鳳尾大裙翅、象拔虞琴、金錢豹狸 6四中碗：虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌、銀針炒翅、鼎湖上素 7四小碗：炒梅花北鹿絲、紅爐烘雪衣、干燒網鮑片、鳳入竹林 8匹每位：月中丹桂、舌戰群懦、清湯雪耳、鹿羧水鴨 9四燒烤：燒乳豬全體、如意雞—對、冶爾巴—札、掛爐片皮鴨—對 10四冷素：齋扎蹄、素筍尖、齋面根、素白菌 11四座采：清蒸海鮮、廣肚乳鴿、烏龍肘子、燈燒羊腿 12八鹹點：母子鮮蝦餃、雞肉拉皮卷、雲腿餡兒府、蟹肉海棠果、鮮蝦扒水餃、 百花釀魚肚、芙蓉雞粒餃、酥炸鲈魚條 13八甜點：改瑰煎蛋糕、脆皮菠蘿球、奶油燈香酥、蓮子蓉方脯、得汁鴛鴦筒、 芝麻鳳凰卷、七彩凍香糕、水晶鮮奶凍 14二甜菜：西瓜盅、雪凍杏仁豆腐 15—面：干燒伊面九寸 16—干飯：白飯 17—稀飯：白粥 18四飯菜：鹹蛋、牛乳、鹹魚、炒菜 19—湯：草菇蛋花湯 20四跟湯：酸辣牙（跟外豬）、火腿上湯（跟第一道甜點）、長春湯（跟片皮鴨）、草叢上湯（跟伊面） 21四跟面制品：於層簾（跟乳豬）、片兒燒（跟如意雞），粑粑（跟片皮鴨）、 如意卷（跟哈爾巴） 22—百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手：大紅瓜子、炸銀杏仁 23四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂園干 24四糖果：糖蓮子、糖冬瓜，糖菊餅，糖椰角 25四蜜果，蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把 26四酸果：酸沙利、酸荞頭、酸子姜、酸青梅 27四生果：蘋果、甜橙、荔枝、沙田柚 28四水果：馬蹄、蓮藕、菱角、望強，望強犬 29四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑 |
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| 西番蓮有哪些營養價值? | |||
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