絲瓜怎麼炒好吃？

絲瓜肉丸湯

【主料】:豬肉

【輔料】:絲瓜

【制作方法】:

1、豬肉末三兩。2、絲瓜一斤半。3、雞蛋一個。4、老姜一小小塊。5、香蔥四棵。6、澱粉兩大匙。7、鹽、雞精適量。

2、絲瓜去皮洗淨後對剖開，再縱切成半圓形厚片；老姜剁成極細的末；蔥切碎。

3、將雞蛋打入肉末中，放鹽、姜末、蔥碎（留一小匙待用）、澱粉，順一個方向攪打上勁。

4、鍋中加湯或水，燒沸後下絲瓜片、鹽。

5、燒沸後改小火，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完後放雞精（如果用的是湯，即可不放雞精）改中火煮約五分鐘。

6、起鍋盛入湯盆中，撒上蔥碎即成。

絲瓜肉絲

【主料】:絲瓜,豬肉

【輔料】:

【制作方法】:

1、絲瓜三根，一斤半。半斤帶皮五花肉，辣椒、姜、蒜。

2、肉切絲，過水澱粉，鹽、醬油、胡椒粉和味精拌勻。

3、腌一會。

4、半成品。

5、辣椒、姜、蒜入油爆香。

6、腌過的肉下鍋爆炒。

7、肉變色。

8、肉絲攔一邊，下絲瓜炒一分鐘。

9、放鹽，快速翻炒。

10、起鍋：家常菜。

絲瓜跑蛋

主料】:絲瓜,雞蛋

【輔料】:

【制作方法】:

1、絲瓜兩根，柴雞蛋三個

2、絲瓜切滾刀塊，雞蛋加鹽打勻。

3、少油下絲瓜炒1分鐘，絲瓜出水，快炒。

4、雞蛋攪勻到入，放點鹽，快炒。

5、和在一起，嘗嘗看，要多加鹽。

6、起鍋：

醬爆五花肉蒸絲瓜

【主料】：五花肉一斤，絲瓜半斤

【輔料】：醬油，糖，xo醬

【制作方法】

1、蒜容鋪在絲瓜上，大火蒸熟。待用。

2、用醬油，糖，xo醬爆香五花肉，鋪上面即可。

絲瓜湯【主料】：絲瓜200克，水發香菇15克。

【輔料】：香油10克，味精3克，精鹽15克，植物油30克，清水500克。

【制作方法】

1.先將絲瓜去皮、洗兆，切成滾刀片。香菇擇洗干淨，切成小塊。

2.將炒鍋放火上，加入植物油，熱後倒入絲瓜煸炒片刻下鹽，然後將香菇和清水倒入鍋中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗內即成。

絲瓜炒毛豆

【主料】：絲瓜、毛豆.

【輔料】：精制油、鹽、糖.

【制作方法】

1.絲瓜去皮，洗淨切滾刀塊，用鹽腌制10分鐘，放鹽量為一菜的量。

2.鍋燒熱放油，同時放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調羹水，蓋蓋，大火,

3分鐘即可起鍋裝盤。

老油條炒絲瓜

【主料】：絲瓜、油條

【輔料】：蔥、姜、蒜末、料酒、鹽

【制作方法】

1、絲瓜去皮切成厚片，油條切成3厘米左右的段；

2、絲瓜用沸水焯一下撈出；

3、坐鍋點火倒油，油熱放蔥、姜、蒜末，煸出香味後放入絲瓜和油條，放少許料酒、鹽炒勻即可。

桂花絲瓜

材料：絲瓜1根、蒜末2小匙、鹽1.5小匙、太白粉1/3大匙、水1大匙、桂花醬1/3大匙。

做法：1.將絲瓜去皮後洗淨，切成1厘米圓形段備用。

2.將炒菜鍋加熱，放入少許油，再加入蒜末略爆香後，立即放入澎湖絲瓜，用中火翻炒，加入鹽拌勻，加蓋焖3分鐘後，再打開蓋子。

3.將桂花醬加入略拌炒一下，再加入太白粉水勾芡煮沸，然後立即熄火盛起放入盤中，即可食用。

魚香絲瓜

材料：絲瓜1根、木耳1朵、荸荠2個、姜1片、辣椒半支、粉絲1把。

調味料：鹽1/2小匙、糖1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、素辣椒醬1小匙、紅油1小匙、胡椒粉少許、高湯4大匙、水1大杯。

做法：1.絲瓜去皮切成條狀，木耳切丁，荸荠拍碎，姜切末，辣椒切末備用。

2.將糖、鹽、醋、醬油、香油、素辣椒醬、紅油、胡椒粉、高湯混合攪拌成綜合調味汁。

3.起2大匙油鍋，先爆香姜末及辣椒末，再將荸荠一起煸炒一下；加入綜合調味汁，待小滾後加水１大杯煮滾即可。

4.放入粉絲，並加入絲瓜，待絲瓜煮軟後即可上桌。

建議：如果家裡有中小型的沙鍋，做成煲菜更佳。

蒜蓉蒸絲瓜

材料：絲瓜

做法：絲瓜洗淨切段，切蒜蓉撒在上面，再加鹽和雞精，蒸10分鐘左右，起鍋淋上香油即可食用

青炒絲瓜制作方法

原料：絲瓜3條，雞蛋一個，鹽，豬油，澱粉。

制作方法：

1.將絲瓜去皮，滾刀切小塊。

2.雞蛋打成蛋花。

3.鍋內下油燒熱，下雞蛋花翻炒，雞蛋一成型，馬上下絲瓜翻炒。

4.絲瓜微軟時下鹽調味，並放入少許澱粉，使湯汁變得濃稠。再翻炒一下即起鍋。

絲瓜炒花蛤的做法（海鮮家常菜）

材料：花蛤絲瓜蔥

做法：

1、花蛤事先浸泡吐盡泥沙；絲瓜去皮切滾刀狀,蔥切末

2、燒熱油放入蔥白爆香，加入花蛤翻炒至微開口

3、立刻加入絲瓜繼續翻炒至所有材料至熟，撒入蔥花、少許鹽即可

絲瓜炒蝦仁的做法(葷素搭配）

原料:鮮蝦150克、長絲瓜280克、紅椒1/5、蒜1-2個

調料：鹽、味精、水澱粉適量

步驟：

一、把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒腌10分鐘，絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。

二、溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟（蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩）。

三、把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。

四、放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟，加鹽後再倒入蝦仁，放味精，淋上水澱粉勾芡即可

蚝汁絲瓜的做法

材料：

絲瓜三根。洗淨，刮去外皮。切成滾刀塊。蒜幾瓣切片，小蔥白數段，

一大勺蚝油，一勺美極鮮，一勺黃酒，根據口味加一點點鹽調成的調味汁。

做法：

１，鍋燒熱，倒油。加入少許鹽（這樣不會濺油）。放入蒜片和蔥段。爆香。

２，下入絲瓜，快速翻炒。保持大火（雖然很費煤氣哦）。

３，倒入調味汁，翻炒均勻即可～～～

鹹蛋絲瓜的做法

做法，

絲瓜去皮洗淨切滾刀塊、熟的鹹蛋1-2個碾碎加2-3個雞蛋打散、3片蒜剁成蓉、腰果少許；

1、鍋熱比平時炒菜稍多一點點的油，將腰果炸至金黃色撈出備用（如果使用熟的果仁可省略這一步）

2、將雞蛋炒熟盛出備用；

3、利用剩余的底油，先加2/3的蒜蓉爆香，入絲瓜翻炒，可以加一點點水防炒干鍋；

4、待絲瓜炒軟，將雞蛋、腰果、剩余1/3的蒜蓉一同加入，加少許鹽調味，翻炒幾下即可出鍋了。

再叨叨幾句：

鹹蛋和雞蛋的用量請按自家食量自行添減；
腰果如果沒有，可用核桃或其它果仁代替，或干脆省略掉也行；（我個人感覺加點果仁更好吃）
如果鹹蛋已經足夠鹹，可以不再加鹽；

絲瓜一炒就變黑了，這個也好辦，將絲瓜在淡鹽水裡略泡一會，炒出來就會保持碧綠的顏色了。

絲瓜鱿魚的做法（絲瓜炒鱿魚）

原料：

鮮鱿魚一條、絲瓜兩根、彩椒少許、姜蒜少許

做法：

1、鱿魚去掉內髒，撕去表面的膜，清洗干淨，切花刀，再切成小塊。阿諾切了些小卷，也切了些小鱿魚。因為這次買的鱿魚肉很厚，花刀切得不夠深，出來的卷不是很理想。

2、絲瓜去皮切條備用，彩椒切小片，姜蒜切片。

3、燒一鍋水，水裡先放些拍過的姜片和料酒，去腥，水開後放入鱿魚焯一下，這樣再炒的時候就不會出水了。

4、鍋中放適量油，放入姜蒜炝鍋，為了成品好看，可以在姜蒜出香味後撈出來。

5、放入絲瓜翻炒。

6、絲瓜差不多熟了，放入鱿魚和彩椒，翻炒至熟。

肉末炒絲瓜的做法

材料：絲瓜、肉餡、生姜、大蔥，木耳

做法：

1、絲瓜清洗干淨，削去外皮，切厚片。

2、木耳用溫水泡發，去根蒂撕成小塊；生姜去皮切碎，大蔥洗淨切段備用。

3、鍋中放入適量油加熱，將肉餡、生姜碎、蔥段放入鍋中翻炒至肉餡炒散、變色，然後依次加入料酒和生抽，再放入切好的絲瓜和木耳，炒至絲瓜變軟，調入適量鹽和雞精，勾芡後翻炒均勻即可出鍋裝盤。

沒那麼多的廢話

記住

大火暴炒2分鐘即可

清炒就不錯！

鮮嫩美味的絲瓜炒花蛤准備時間：10分鐘烹饪時間：10分鐘特色：絲瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鮮嫩融入了絲瓜中，兩種不同的滋味不停地在烈火中翻滾著。漸漸的，絲瓜變得更加嬌嫩，花蛤也隨即綻開了笑臉。用料：絲瓜2根，花蛤500g，大蔥1段，紹酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)做法：1.花蛤用清水搓洗干淨。絲瓜削去外皮，沖洗干淨後切成滾刀塊。大蔥切成細絲。2.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥絲放入爆炒出香味，隨後放入花蛤，淋入紹酒，翻炒片刻。3.將絲瓜滾刀塊放入鍋中，翻炒約3分鐘。4.最後在臨出鍋前，調入鹽拌炒均勻即可。花蛤：貝殼類海產品，又稱花蚶，學名菲律賓蛤仔，外殼花紋豐富美觀，生活於近岸潮間帶的泥沙地中。小貼士：烹調時鹽要盡量最後放，否則絲瓜會變黑，影響美觀。熱量標注：

家常清炒，帶點家的味道。洗干淨，切薄片。最好三小片連絲。熱油，少量。下鍋後拌兩三下，蓋上蓋。2分鐘後在拌下，下少許水，放鹽和一少許味精，有點泛金黃色關火。ok

絲瓜炒辣椒

[主料]絲瓜兩條。

[配料]油，糖，鹽，香油，蔥，水澱粉。

1.絲瓜去皮切成滾刀塊。

2.起油鍋，燒至八成熱，蔥花炝鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，轉用中火燒一至兩分鐘，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。

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