天津有一家享譽津門，馳名海內外的包子店名曰"狗不理"。至於這家包子店為何偏偏取了這樣一個古怪的名字呢？恐怕也就鮮為人知了。據傳，這家包子店開業於清同治年間，店主姓高名貴友，乳名叫"狗仔"。據高貴友的母親說，高貴友小時候的脾氣很倔強，倔起來連小狗來逗都不理睬。因此，街坊鄰居都取笑他，叫他做"狗不理"。後來，高貴友去學廚藝。他制作的包子不僅選料十分講究，而且技藝也十分精工；味道更是十分鮮美，具有鮮明的特色，因而深受廣大食客贊揚與青睐。慈禧太後慕名品嘗後，"龍顏大悅"，不禁也大加贊賞。從此，這種包子"一登龍門，聲價十倍"，也就聞名遐迩，生意越來越紅火，慕名前來品嘗包子的顧客與日俱增，紛至沓來，常常高貴友忙不過來。後來高貴友突然急中生智，想出了一個經營新點子：即使店內桌上放上幾大籮洗干淨的筷子，顧客們想買包子，他要求先把零錢放進碗內，然後他便照碗裡的錢多少按價給包子。顧客們吃完包子，放下碗筷就離店，而高貴友忙得自始至終不發一言。於是，街坊鄰裡們都取笑他說："狗仔賣包子，一概不理睬"。後來，好事的街坊鄰裡就把他的包子店取名"狗不理"；把他制作的包子叫做"狗不理包子"，而高貴友也不表示異議。此店名一經傳開，遠近聞名，一直傳至今天，可謂久盛不衰。
“狗不理”創始於1858年。清鹹豐年間，河北武清縣楊村（現天津市武清區）有個年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養活（按照北方習俗，此名飽含著淳樸摯愛的親情）。狗不理招牌狗子十四歲來天津學藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計，狗子心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的精心指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活，很快就小有名氣了。
三年滿師後，高貴友已經精通了做包子的各種手藝，於是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。他用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調味劑等，精心調拌成包子餡料。包子皮用半發面，在搓條、放劑之後，擀成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的18個褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最後上爐用硬氣蒸制而成。
由於高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十裡百裡的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由於來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。
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