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鳳陽釀豆腐的做法 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
原料： 嫩豆腐500克，肥瘦豬肉100克，蝦仁25克，雞蛋4個，肉湯150克，熟豬油1000克。 做法： 1、豬肉切末，蝦仁剁碎加精鹽，濕澱粉拌勻，和蔥，姜，肉末煸至松散，烹入料酒，肉清湯，味精，精鹽炒和後，用濕澱粉勾芡成餡。 2、豆腐切厚片，將餡分成12份，分別放在豆腐片上拌勻，蓋一片豆腐制成豆腐生坯，雞蛋清攪成泡沫狀，加干澱粉調勻成糊。 3、油燒至五成熱，將豆腐坯沾勻蛋泡糊，逐個炸至變色撈起，油溫升至七成熱時，重炸至金黃色撈出。 4、肉清湯中加入豆腐，精鹽，白糖以小火燒開加醋勾芡即可。 詳細來源： http://www.caipujie.com/caipu.aspx?id=256 |
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