糍粑排骨的做法詳細介紹

菜系及功效：川菜補虛養身食譜營養不良食譜貧血食譜
口味：鹹鮮味工藝：炸
糍粑排骨的制作材料：
主料：豬小排（豬肋排）800克
輔料：糯米300克,黃瓜25克
調料：花椒5克,味精2克,鹽15克,香油10克,白砂糖10克,醋10克,色拉油120克

教您糍粑排骨怎麼做，如何做糍粑排骨才好吃
1.將排骨洗淨切成長方塊，鹵熟；
2.黃瓜切成小菱形；
3.糯米淘淨撒上花椒，放籠中蒸熟，晾冷；
4.切成與排骨大小相同的長方塊；
5.將排骨放入兩塊糯米之間，平放於盤內，上籠蒸，冷後改刀成長方形；
6.鍋下油燒至五成熱，下排骨，炸至金黃色起鍋；
7.呈放射狀擺於盤中，中間配以糖醋味的黃瓜。
糍粑排骨的制作要訣：
1.排骨不宜過軟，炸制時油溫不宜過高；
2.在加壓時一定壓緊，否則會相互脫落；
3.本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。

小帖士-健康提示：
豬排骨具有益氣補血、滋陰潤燥的作用，配上糯米，更能