青檸派的做法_大眾科普網

一、酥皮：
1、材料：4杯左右中筋面粉（all-purposeflour)、半條黃油切成小粒+等量的起酥油（shortening)。4小勺糖（不必放太多，因為餡是甜的）、一丁點鹽（用手指捏一點即可）。2、做法：把以上材料和在一起，用手把黃油粒和起酥油捏碎在面粉裡，直到面粉和黃油、起酥油分散在面粉裡，面粉這時候還是散的，要加入
少許的冰水
，然後和成面團就行了。把面團用保鮮袋包起來放入冰箱冷藏2個小時即可。取出冷藏好的面團，如果太硬的話可以放置一下讓它變軟。用
大半塊
的面團擀成餅，放進抹了油的派盤內，用叉子在面上叉些小洞（以免烤的時候鼓起來）。把它放進烤箱
中層
，
205攝氏度
（400華氏度），
烤10分鐘
後取出待用。
二、餡料：
1、材料：3個雞蛋、白糖、三份之二的甜煉奶罐頭、兩個青檸檬汁、（用刨子刨下）
綠色檸檬表皮碎
少量。2、做法：器皿內打入三個雞蛋，加適量白糖攪拌2分鐘後，加入甜煉奶、青檸檬汁、綠色檸檬表皮碎，繼續攪拌均勻即可。

三、派的做法：
1、在派皮底層鋪一層桔子，把攪拌好的餡料倒入派皮內，把派放入烤箱中層，上下火，350華氏度（176攝氏度），烤35-40分鐘。2、派烤好取出待涼後，放入冰箱冷藏4個小時左右即可使用。派的口感：酸甜中帶有青檸的香味，涼涼的、爽爽的。注明：刨青檸檬綠色表皮時千萬別刨到白色內皮，否則口感會苦。小的青檸檬要三四個，我的檸檬大，只需兩個就可以了。