西紅柿有哪些簡單的烹饪方法

西紅柿涼湯：

材料：西紅柿2個、黃瓜1根、洋蔥1個、紅柿子椒1個、番茄汁1升、大蒜2瓣、面包片2片

調料：橄榄油、鹽、黑胡椒粉、葡萄酒醋、辣椒醬(或辣椒粉)

做法：

1、把1個去皮的西紅柿、半根黃瓜、半個洋蔥、1/4個柿子椒、250毫升番茄汁、放在攪拌器裡打爛。

2、把打好的汁倒在一個大碗裡，再加750毫升番茄汁、1大勺橄榄油、2大勺葡萄酒醋、辣椒醬(或少許辣椒粉)、鹽和胡椒粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時。

3、面包片切小丁，剩下的蔬菜也切成了。

4、把一瓣蒜切開，在鍋裡抹上蒜汁，再放一勺油，油熱後放入面包丁煎脆。

5、湯從冰箱裡拿出，把一瓣蒜切末連同蔬菜丁一起放進去，再把煎好的面包丁放在最上面，就可以吃了(記住要馬上吃，不然面包丁泡軟會影響口感)。

西紅柿涼湯清涼爽口，絕對美味!別看步驟多，其實做起來很容易!這款湯有點羹的感覺，稠稠的，再配上酥脆的面包丁非常好吃。如果上火了或是感冒發燒沒胃口，喝這道冰涼涼的湯特別舒服，不僅去火而且開胃。

西紅柿烤面包：

材料：法式長條面包、西紅柿1個、洋蔥1/2個、大蒜2瓣

調料：橄榄油、鹽、胡椒粉

做法：

1、法式長條面包斜切成1公分左右的片，放在250度的烤箱裡烤5-8分鐘。

2、2大勺橄榄油加熱，把2瓣大蒜末煎成金黃色(注意別煎糊了)，再放洋蔥丁煎軟，最後放西紅柿丁，煎到水分蒸發得差不多時加適當的鹽和胡椒粉調味，然後關火。

3、把煎好的西紅柿放在烤好的面包上，就可以吃了。

這是一款很典型的意式西紅柿烤面包，又添加了大龍的創意;可以當作餐前小吃，也可以作為下午茶點心。做法簡單方便，味道也很棒。傳統的做法是，把幾樣蔬菜拌好直接抹在烤好的面包上，但大龍覺得煎熬了再抹味道更溫和，也更適合中國人喜歡吃熱食物的習慣。如果你喜歡，兩種做法都試試吧!

意大利和西班牙菜最接近中餐，味道很濃，口味也比較重，所以中國人通常容易接受。意大利也有做西紅柿的絕招，他們把西紅柿曬成干，用油和大蒜腌制，配沙拉或是面包，特別香!很像中餐裡醬菜配米飯的感覺。

西紅柿燒豆腐

原料：豆腐250克，西紅柿100克，香菇10克，蔥、姜、鹽、糖、花椒水、澱粉、味精適量，油15克，高湯200毫升。

制作：把豆腐切成長5厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的塊，入沸水燙過撈出，瀝淨水。香菇切片，蔥姜切末。炒鍋上火，燒熱加油，放蔥、姜炒香，放香菇翻炒，隨後加入西紅柿、白糖、鹽、花椒水、高湯，開鍋放入豆腐塊焖燒約3分鐘，待湯少用澱粉勾芡，放味精出鍋即可。

特點：味美、色艷、營養豐富。

西紅柿黃焖牛肉

原料：牛肉1公斤，西紅柿500克.植物油50克，花椒油50克，高湯500克，醬油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水澱粉50克，大料5瓣，蔥20克，姜10克。

烹調步驟：

(1)將牛肉洗淨，放入鍋中，加入清水、蔥、姜、大料，煮開，煮至用筷子能扎透肉塊為止。

(2)將西紅柿洗淨，用開水燙一下，剝去皮，去掉籽，切成小象眼塊，放在另一鍋內，加入白糖100克煮透，倒出備用。

(3)將煮透的牛肉撈出晾涼，切成2厘米見方的塊，鍋內加油少許，放入大料，炸成金黃色，再放入蔥、姜、料酒、醬油、味精，余下的白糖、高湯、攪勻，放入牛肉，用小火煮5分鐘，將西紅柿的糖汁滗去後放入鍋內，再煮2-3分鐘，待湯汁煮濃，用水澱粉勾芡，淋入花椒油即成。（煮牛肉時湯要寬，且不要中途添湯）

特點：牛肉酥爛，味甜鹹略帶酸味。

西紅柿沙拉

原料：蕪菁（小的）2個、西紅柿1個、蕪菁葉適量；鹽少許、蛋黃沙拉醬2大匙。

准備：

1.蕪菁先去皮、切成圓薄片、抹上薄鹽。

2.將蕪菁葉燙過，泡過冷水，切細瀝干。

3.將西紅柿切圓薄片

制作：1.將蕪菁瀝干與西紅柿擺在盤內，撒上切碎的蕪菁葉。

2.沙拉醬用擠花器淋於上方，即可。

番茄焖明蝦降明蝦洗淨煮熟，剝殼去雜腸，切段。蔥頭、芹菜、青椒、番茄、蒜洗淨切末，胡椒研末，干辣椒洗淨切斷。鍋燒熱後，倒入食油，待油溫六成時，放入蔥頭、蒜末炒至微黃。放入芹菜、青椒、番茄炒至五成熟釋放府胡椒末、干辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入明蝦段用文火焖數分鐘即可食用。

茄汁番茄取300克番茄，切成薄片。打兩個雞蛋，攪勻。番茄片先蘸面粉，再掛蛋液，蘸面包屑，拍實。鍋內油燒至五成熟，將番茄片放入，炸至老紅色時撈出瀝油。鍋內放底油燒熱，先放入番茄醬略炒，再加入胡蘿卜丁、蔥丁、姜絲、白糖、鹽味精及湯等燒開，用濕澱粉勾薄芡，淋上麻油，澆在炸好的番茄片上即可。

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木耳番茄雞塊將150克雞肉切塊，番茄洗淨搾汁，木耳切成小片，紅花用水浸泡後瀝干。將雞塊、蔥段、姜片、醋倒入鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，撇去浮沫，改用文火煮45分鐘，加入番茄汁、紅花、木耳，煮5分鐘，加鹽、味精調味而成。次菜原料清淡，清熱解毒性強。並歐潤肺養肺、益血養顏的功效。

番茄炒蛋

茄子番茄

西紅柿炒雞蛋

准備雞蛋兩個，西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補鐵，更重要的是鐵鍋導熱能力強，使鍋內受熱均勻。鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油，等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時，把雞蛋毫不猶豫地倒入。

提示：
1、倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進而烤糊了。

2、油不可過熱，但是應該比一般炒肉要更熱一點。

3、不可把雞蛋倒在油中央，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。

4、雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱而炒熟。

西紅柿煮蛋湯

西紅柿炒蛋

西紅柿煮肉絲湯

西紅柿炖排骨湯