怎麼做魚才好吃_大眾科普網

火煮6~8分鐘；

7：出鍋前放蔥段；

8：醬汁不用全部煮干，留點醬汁蘸著魚肉吃，更加美味。

清蒸鲑魚的做法(清蒸菜)

清蒸鲑魚的做法：
1、原料：新鮮鲑魚800克、枸杞一把、姜絲、蔥絲、蒜，黃酒2勺，鹽5克。
2、用刀在魚的背部劃3道，用姜、蔥、黃酒、蒜片、鹽、枸杞，塗抹均勻。
3、蒸鍋水燒開後，連盤放入。大火蒸20分鐘。
4、關火後悶5分鐘再開蓋就可以了。魚肉汁鮮嫩，口味清淡，很鮮美。

松鼠鲑魚的做法

松鼠鲑魚

這條魚原本是紅燒用的，做了紅燒肉，所以改做現在的模樣。有點兒小氣，但味道還是受歡迎的。

材料：

鲑魚1條、料酒2湯匙、大蔥、姜、蒜、鹽、白胡椒粉、老醋、白糖、味精各少許，色拉油、澱粉各適量。

做法：

1、將魚洗淨，用大蔥、姜片、蒜瓣、料酒腌制10分鐘。

2、將魚頭切下，剔出魚骨。魚身打花刀，裹干澱粉，邊撒澱粉，邊抖動魚身，一定得裹均勻。魚頭和魚骨也要裹干澱粉。

3、油燒熱，用筷子夾住魚尾部，炸魚，並用勺子往魚身上澆熱油，使魚身有型的被炸透。再將魚頭、魚骨炸熟，擺盤。

4、勾糖醋汁澆在擺盤的魚身上即可。

知心絮叨：

1、將魚劃花刀時，一定要仔細，不能打斷，打斜十字花刀。

2、裹澱粉時用的澱粉一定得多一些，比較好裹。

3、擺盤時將魚骨放在魚身的底下，讓魚看上去比較完整。

紅燒魚比較好吃

魚如果做好的話，還是炖魚湯的話，那魚湯的味道絕對是美極了，營養也豐富

紅燒魚好吃！

做法：

一）原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1.將魚洗淨、切塊；

2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火焖燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。

二）燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。

剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！

翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！

水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！

鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！

最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！

糖醋魚好吃啊！

熱鍋涼油下剁碎的郫縣豆瓣，小火慢炒油紅時下入蔥姜蒜爆香，加料酒、生抽、雞精、沸水炸過的魚小火慢炖10分鐘（中途翻次身），湯汁漸少時勾入薄芡、淋上麻油、撒上花椒粉即可出鍋。

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