浦魚怎麼紅燒_大眾科普網

浦魚怎麼紅燒

紅燒：
原料：魚，酒，蔥，姜，蒜，老抽，醋，鹽，糖各少許。

做法：
1、熱鍋放油，油熱放魚，煎至魚金黃色，裝碟備用。
2、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放調味品（料酒，老抽，醋，糖，鹽）勾成汁。把魚放進去，焖約十多分鐘。
3、魚熟後，放香菜裝飾。

其他做法：
（一）
1、沖洗干淨魚，准備大量的姜片、蔥、蒜
2、這一步很關鍵：在沸水裡加兩茶匙米醋，把切成塊兒的魚放進去氽一下
3、燒熱鍋子，加一茶匙油，鋪好姜片、魚，在周圍碼上豆腐，把香蔥、蒜加入
4、加兩大勺米酒、加一大杯水、一茶匙的鹽
5、開中小火，炖30分鐘即可

（二）
配料：辣椒蓉：蒜蓉、蝦醬、(或蝦膏)干蔥、味精、黃糖、鹽，(把它們全部拌在一起做成魚醬)，新鮮的芭蕉葉(一塊橫分成兩塊)。把魚去掉鱗腸，洗干淨，用干布擦干魚身，魚身兩邊輕上粉，大鐵板下油，把魚放在鐵板上，加上魚醬，把魚翻復兩面來烤，魚醬不能少下，越烤越香，路過的人也能聞到香味，待魚烤到差不多時候，把芭蕉葉放在鐵板上把魚也放在芭蕉葉上輕微烤一下，把芭葉的香味也烤出來
（三）
浦魚1斤，大蒜3棵，蒜末，姜末，生粉適量，料酒，海鮮醬
做法:
1.魚洗淨後切塊，表面抹上適量生粉。
2.鍋內倒入清水，燒沸後加入適量料酒，然後將魔鬼魚放入稍微焯水。
3.將魔鬼魚晾干備用。
4.鍋內放少量油，燒熱後放入蒜末、姜末、蒜段，炒香後放入魔鬼魚。
5.翻炒後加入適量海鮮醬及清水焖2分鐘即可。