主輔料:鴨血、百葉、鳝魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治。
調料:辣椒、麻椒等。
制作過程:
(1)將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中,用小火煸炒香,加湯熬制後撈出渣,然後放入味精、白糖、醋等調料。
(2)將主輔料切片切薄、飛水,加入熬好的紅湯汁內,燒開後裝入盛器,撒入蔥花。
(3)將色拉油燒熱,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速澆在主輔料上面即成。
營養成分:鴨血的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、多種微量元素,如鐵、銅、鈣等。
風味特點:麻辣鮮香,汁濃味足。
主要功效:鴨血有補血和清熱解毒作用,並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。 擴展參考資料: http://www.hrs.cn/hotel/list/france/nice
|
|