20多年前,與友在深圳出差,中午在一小菜館吃飯,一道涼拌土豆絲,我們竟然吃了兩份,那個脆呀…至今不能忘記。那位大師指點一下,這道菜該怎麼做才好吃。先謝謝了 1.土豆削皮 2.把土豆切絲,一定切得要細 3.土豆絲用冷水沖洗過,去掉澱粉 4.把土豆絲放入開水中抄一下,注意不要抄的時間過長。否則土豆絲就不脃了 5.根據個人的口味調拌作料,醋、味精、鹽、辣椒油,最後上桌時,點綴香菜末
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把土豆絲開水走走,用佐料挑拌就行。
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