啤酒鴨是怎麼做的?

啤酒鴨的做法一：

配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜

調料：啤酒、醬油、蚝油、十三香、料酒

把鴨子用水煮一下把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蚝油、醬油、鹽，炒一下。鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個炖鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮。如果急等著吃可以改用高壓鍋。

啤酒鴨的做法二：

調料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮

鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調料，炒勻後放入高壓鍋內，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續蒸十分鐘左右，然後關火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收干以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據自己的口味調節.

啤酒鴨的做法三：

1、去菜場選洗殺干淨的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗淨。

2、准備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。啤酒鴨

3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條准備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

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然後倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然後開大火燒開。

5、
大火燒開後5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然後起鍋。

啤酒鴨的做法四：

材料:鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克

做法：先將鴨肉洗淨，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。用油起镬，先將鴨塊炒出油來。然後加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調好味道之後就改成小火，焖它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盤上桌。特點：滋補養顏，香醇可口。

啤酒鴨的做法五：

1、挑一只小番鴨，然後回家洗淨切塊備用；

2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；

3、油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒；

4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）後再放少許老抽調色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋裡煮個十分種就差不多了；

5、就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比啊！

啤酒鴨的做法六：啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。用料：（八人份）新鮮鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克莴筍250克青菜300克藕300克調料：啤酒350克菜油200克（約耗135克）、豬油100克豆瓣醬30克、泡姜片30克泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣老姜50克、花椒15克白糖25克、精鹽10克味精5克、胡椒面3克制法：１、將鴨子除去內髒、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚洗淨，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、莴筍去皮刮洗干淨，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
２、
另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，滗去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

注意：
煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。

啤酒鴨的做法七：

材料：鮮鴨半只,啤酒一瓶，醬油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，蔥

做法：

1、將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生姜切成片，蔥切成段。2、放少許油，把生姜爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸，這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進去炒，放一點鹽,要一直炒，炒出香味來，再把裡面的油水倒到另外一個碗子，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許（看個人口味）。蓋上鍋蓋，焖到水干，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。（愛吃辣椒的，還可在焖時放入一些紅辣椒絲）

貼士：1、鴨肉的膻味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，焖煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。

2、用啤酒炖煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。

3、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
啤酒鴨
療效：

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化，且富含維生素b、e，能有效抵抗腳氣病、神經炎、心髒病和多種炎症，還有抗衰老的作用。

啤酒鴨首先要放在一個放有大料的大盆裡面把啤酒倒在裡面記住要適量，在把鴨子焖在裡面到第二天在打開這樣喂就進去了，在放在烤箱裡面烤就好了，記住大料一定要好的，做這個不要圖便宜

1、將鴨子處理干淨。
2、倒入7份啤酒和3份水。混合液將鴨子覆蓋。放入蔥、姜、料酒。切忌不要放醬油和大料還有花椒。
3、鴨子出鍋前放入少許的鹽和雞精。
4、可以吃了！

一瓶啤酒，半片鴨行了

將鴨子洗淨、剁成塊。然後放入鍋中汆水，撈出。

鍋中上油，5成熟，下蔥姜、豆瓣炒熟，下鴨肉炒，上味。

鍋中摻啤酒，放調料，魔芋紅燒鴨肉。

紋火紅燒鴨肉40分鐘左右，鍋中啤酒快干為宜。記得啤酒一定要將鴨肉淹沒。如果覺得味道太重可以適量加水調和紅燒汁。