洗蝦粉有什麼用？為什麼要用它來泡蝦？

洗蝦粉有什麼用？為什麼要用它來泡蝦？

每當天氣回暖，殼紅肉厚的小龍蝦便會跳上餐桌，成為市民推崇的美食。日前，記者走訪了位於銅川路水產市場的小龍蝦交易中心後，發現龍蝦市場繁榮的背後另有隱情：目前在上海出售的龍蝦大多來自於安徽、湖北，眾多小飯店清潔龍蝦時，都用了一種名為“洗蝦粉”的秘密武器。

成分和去污粉差不多

潘先生是本市一家小餐館老板，經營小龍蝦已有三年。頭兩年，最讓他頭痛的活兒是安排小工洗龍蝦。今年，潘先生店裡的廚師在同行那裡要來了秘密武器———專門用來洗龍蝦的白色粉末。“這種洗蝦粉很好用，兌水化開，把小龍蝦直接浸泡在裡面就完事了。用不了10分鐘，粘附在小龍蝦肚子上的髒東西就會自動掉落，偶爾還有點髒，拿自來水沖一下就能全部弄干淨。”

潘先生說，自從用了“洗蝦粉”後，廚師們燒的十三香龍蝦，只只色澤鮮艷，外形漂亮。兩個月下來，沒有客人提過蝦髒。

至於“洗蝦粉”的成分，潘先生說他也不知道。於是，記者來到銅川路水產市場。在一家商鋪門口，一老板娘正向顧客推銷准備“清倉出售”的小龍蝦。見到記者和另幾位顧客嫌棄蝦髒，老板娘吩咐伙計從店內取出一包白色粉末。“這是專門洗龍蝦的藥粉，10元一斤，用它洗過的小龍蝦，每只都和大飯店裡賣出的一樣干淨。”

老板娘說：“洗蝦粉兌比方法是，一斤粉加100斤水，水可以反復利用，直到髒得不能再洗為止。青殼蝦在水裡只能浸2分鐘，紅殼蝦可以浸10分鐘，就能把髒東西都洗掉了。但撈起後最好拿自來水沖一下，否則蝦殼上容易沾上藥粉的氣味。”

“用這種粉末泡過，蝦肉會不會變質？”面對記者質疑，老板娘稱“洗蝦粉”是食品添加劑，不會影響身體健康。在走訪銅川路水產市場期間，記者見到不少批發龍蝦的商行都有“洗蝦粉”出售。“它的成分，其實和普通的去污粉差不多，只不過做了些添加處理，可供人體少量食用。”一位店老板向記者道出了實情。

記者看到，“洗蝦粉”和大多數三無產品一樣，只用最普通的塑料袋包裝，外面沒有任何成分說明與產地介紹。打開袋子，一股類似五香粉、香辣粉的氣味撲鼻而來。

長時間浸泡手又痛又癢

在滬太路上的一家小龍蝦專賣店內，記者看到工人們正在對龍蝦進行清洗。一大盆小龍蝦被倒入水裡，兩個女工一邊用木板攪拌水盆，一邊拿網罩不時地將想要逃出來的龍蝦攔回去。記者看到她們其中一個手上戴著硅膠手套，看上去很當心，盡量不讓水濺到自己的身上。

“你們這樣洗洗就干淨啦？不再用刷子刷一下？”記者上前問道。

女工回答說：“這樣浸一會兒就很干淨了，肚子裡的垃圾很快就會排出來的。”見記者不信，她拿出水斗旁的一個盒子，打開後，裡面都是白色粉末。

“這是專門洗龍蝦的藥粉，只要放一點點，龍蝦自己就會把泥沙排出來的。”戴手套的女工說道。看到自己的同伴直接用手攪拌水時，那名女工立刻低聲說道：“你怎麼不戴手套啊？我前兩天浸這個水，一天就脫皮了，現在還又痛又癢呢。”

一名從事衛生檢疫的專家說，去污粉的成分是碳酸鈣加鹼。鹼對人體有害，嚴重會引起鹼中毒。如果“洗蝦粉”的成分與其類似，不可能對人體健康無害。“要是它真的沒有毒，為什麼青殼蝦只能浸2分鐘，紅殼蝦只能浸10分鐘呢？說到底，還是怕龍蝦被毒死嘛！”專家認為，商行老板娘所說的“洗蝦粉是一種食品添加劑”的說法並不可信。

成分和去污粉差不多
長時間浸泡手又痛又癢
一名從事衛生檢疫的專家說，去污粉的成分是碳酸鈣加鹼。鹼對人體有害，嚴重會引起鹼中毒。如果“洗蝦粉”的成分與其類似，不可能對人體健康無害。“要是它真的沒有毒，為什麼青殼蝦只能浸2分鐘，紅殼蝦只能浸10分鐘呢？說到底，還是怕龍蝦被毒死嘛！”專家認為，商行老板娘所說的“洗蝦粉是一種食品添加劑”的說法並不可信。

就是漂白粉

愛的交歡的博客,愛要怎麼說出口,剛剛出鍋的小龍蝦個個色澤鮮亮在銅川路水產市場,成箱的小龍蝦等待搬運。(

法一：到菜市場找賣蝦的要來小蝦頭（我們這裡夏秋天賣小河蝦是把蝦頭除掉的），在烈日下曬干（也可以用微火焙干），碎成粉。蝦頭干透後很容易弄碎的，用手搓都行(小心蝦槍扎手)。
方法二：在市場上買蝦皮，用微火焙干，粉碎。
干蝦粉用玻璃瓶裝好密封，裡面放上干燥劑（生石灰、干木炭均可），置冰箱裡面保存，隨用隨取。
一個網上的朋友說的方法比我說的上述方法更好：可以將買來的鮮蝦在炒鍋裡翻炒一會兒，炒干蝦的表皮水分，再加入半斤大米[多少視蝦量而定]，繼續翻炒。炒到蝦肉發硬，盛出放置一天用洗菜朔箕篩出大米[大米泡酒後仍是上等的腥香誘餌]。此時的蝦很容易碾磨成粉了。

哎,現在的奸商呀!什麼都想的出來

由於成分不能確定，其正確用途未知，但在上海市眾多小飯店清潔龍蝦時，都用了這種名為“洗蝦粉”的秘密武器。
據一些餐館的老板介紹，這種洗蝦粉很好用，兌水化開，把小龍蝦直接浸泡在裡面就完事了。用不了10分鐘，粘附在小龍蝦肚子上的髒東西就會自動掉落，偶爾還有點髒，拿自來水沖一下就能全部弄干淨。洗蝦粉兌比方法是，一斤粉加100斤水，水可以反復利用，直到髒的不能再洗為止。青殼蝦在水裡只能浸2分鐘，紅殼蝦可以浸10分鐘，就能把髒東西都洗掉了。但撈起後最好拿自來水沖一下，否則蝦殼上容易沾上藥粉的氣味。
“洗蝦粉”並不像部分商戶所說的“是一種食用鹼，其主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽”。上海市食藥監所有關負責人介紹說，檸檬酸和亞硫酸鹽這兩種成分的確屬於合法的食品添加劑，但是“洗蝦粉”中還有很多沒有分離出來的成分，這些成分到底是什麼尚不清楚。鑒於其包裝上既無生產日期也無生產廠家，這種“洗蝦粉”可以被定性為“三無產品”，使用這種產品必然會給消費者健康帶來隱患。即使檸檬酸和亞硫酸鹽是允許添加在食品中的添加劑，但是相關法規也規范了其用途和最高用量，而規定中沒有涉及可用於清洗小龍蝦，因此，使用它們做“洗蝦粉”也屬違規。如果今後有商家繼續使用這種“洗蝦粉”，一旦造成嚴重後果，食藥監部門將會移送公安部門進行處理。
其他性質
有部分專家懷疑“洗蝦粉”為工業用鹼，食用之後對人體有害，嚴重會引起鹼中毒。
上海市食藥監局發布緊急通知，從2009年5月19日起，本市禁止使用所謂的“洗蝦粉”。使用“洗蝦粉”浸泡小龍蝦去污是違規行為，凡發現不符合衛生要求的“洗蝦粉”，一律予以責令停止經營和使用，並監督銷毀。食藥監部門近日調查發現，這些“洗蝦粉”既是“三無產品”，也不是一種食用鹼，可能會給市民健康帶來隱患。

http://www.0759sc.cn/

由於成分不能確定，其正確用途未知，但在上海市眾多小飯店清潔龍蝦時，都用了這種名為“洗蝦粉”的秘密武器。
據一些餐館的老板介紹，這種洗蝦粉很好用，兌水化開，把小龍蝦直接浸泡在裡面就完事了。用不了10分鐘，粘附在小龍蝦肚子上的髒東西就會自動掉落，偶爾還有點髒，拿自來水沖一下就能全部弄干淨。洗蝦粉兌比方法是，一斤粉加100斤水，水可以反復利用，直到髒的不能再洗為止。青殼蝦在水裡只能浸2分鐘，紅殼蝦可以浸10分鐘，就能把髒東西都洗掉了。但撈起後最好拿自來水沖一下，否則蝦殼上容易沾上藥粉的氣味。

http://www.0759sc.cn/

“洗蝦粉”並不像部分商戶所說的“是一種食用鹼，其主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽”。上海市食藥監所有關負責人介紹說，檸檬酸和亞硫酸鹽這兩種成分的確屬於合法的食品添加劑，但是“洗蝦粉”中還有很多沒有分離出來的成分，這些成分到底是什麼尚不清楚。鑒於其包裝上既無生產日期也無生產廠家，這種“洗蝦粉”可以被定性為“三無產品”，使用這種產品必然會給消費者健康帶來隱患。即使檸檬酸和亞硫酸鹽是允許添加在食品中的添加劑，但是相關法規也規范了其用途和最高用量，而規定中沒有涉及可用於清洗小龍蝦，因此，使用它們做“洗蝦粉”也屬違規。如果今後有商家繼續使用這種“洗蝦粉”，一旦造成嚴重後果，食藥監部門將會移送公安部門進行處理。
其他性質
有部分專家懷疑“洗蝦粉”為工業用鹼，食用之後對人體有害，嚴重會引起鹼中毒。
上海市食藥監局發布緊急通知，從2009年5月19日起，本市禁止使用所謂的“洗蝦粉”。使用“洗蝦粉”浸泡小龍蝦去污是違規行為，凡發現不符合衛生要求的“洗蝦粉”，一律予以責令停止經營和使用，並監督銷毀。食藥監部門近日調查發現，這些“洗蝦粉”既是“三無產品”，也不是一種食用鹼，可能會給市民健康帶來隱患。

http://www.0759sc.cn/

由於成分不能確定，其正確用途未知，但在上海市眾多小飯店清潔龍蝦時，都用了這種名為“洗蝦粉”的秘密武器。
據一些餐館的老板介紹，這種洗蝦粉很好用，兌水化開，把小龍蝦直接浸泡在裡面就完事了。用不了10分鐘，粘附在小龍蝦肚子上的髒東西就會自動掉落，偶爾還有點髒，拿自來水沖一下就能全部弄干淨。洗蝦粉兌比方法是，一斤粉加100斤水，水可以反復利用，直到髒的不能再洗為止。青殼蝦在水裡只能浸2分鐘，紅殼蝦可以浸10分鐘，就能把髒東西都洗掉了。但撈起後最好拿自來水沖一下，否則蝦殼上容易沾上藥粉的氣味。

http://www.0759sc.cn/

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“洗蝦粉”並不像部分商戶所說的“是一種食用鹼，其主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽”。上海市食藥監所有關負責人介紹說，檸檬酸和亞硫酸鹽這兩種成分的確屬於合法的食品添加劑，但是“洗蝦粉”中還有很多沒有分離出來的成分，這些成分到底是什麼尚不清楚。鑒於其包裝上既無生產日期也無生產廠家，這種“洗蝦粉”可以被定性為“三無產品”，使用這種產品必然會給消費者健康帶來隱患。即使檸檬酸和亞硫酸鹽是允許添加在食品中的添加劑，但是相關法規也規范了其用途和最高用量，而規定中沒有涉及可用於清洗小龍蝦，因此，使用它們做“洗蝦粉”也屬違規。如果今後有商家繼續使用這種“洗蝦粉”，一旦造成嚴重後果，食藥監部門將會移送公安部門進行處理。
其他性質
有部分專家懷疑“洗蝦粉”為工業用鹼，食用之後對人體有害，嚴重會引起鹼中毒。
上海市食藥監局發布緊急通知，從2009年5月19日起，本市禁止使用所謂的“洗蝦粉”。使用“洗蝦粉”浸泡小龍蝦去污是違規行為，凡發現不符合衛生要求的“洗蝦粉”，一律予以責令停止經營和使用，並監督銷毀。食藥監部門近日調查發現，這些“洗蝦粉”既是“三無產品”，也不是一種食用鹼，可能會給市民健康帶來隱患。

http://www.0759sc.cn/