肥肉在高溫蒸煮下能變成氨基酸嗎

肥肉在高溫蒸煮下能變成氨基酸嗎?

氨基酸（aminoacid）：含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有一個鹼性氨基和一個酸性羧基的有機化合物，氨基連在α-碳上。
氨基酸的結構通式：

（r是可變基團）
構成蛋白質的氨基酸都是一類含有羧基並在與羧基相連的碳原子下連有氨基的有機化合物，目前自然界中尚未發現蛋白質中有氨基和羧基不連在同一個碳原子上的氨基酸。
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氨基酸的分類
天然的氨基酸現已經發現的有300多種，其中人體所需的氨基酸約有22種，分非必需氨基酸和必需氨基酸（人體無法自身合成）。另有酸性、鹼性、中性、雜環分類，是根據其化學性質分類的。
1、必需氨基酸（essentialaminoacid）：指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠不適應機體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。共有10種其作用分別是：
①賴氨酸（lysine）：促進大腦發育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化；
②色氨酸（tryptophan）：促進胃液及胰液的產生；
③苯丙氨酸（phenylalanine）：參與消除腎及膀胱功能的損耗；
④蛋氨酸（又叫甲硫氨酸）（methionine）；參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾髒、胰髒及淋巴的功能；
⑤蘇氨酸（threonine）：有轉變某些氨基酸達到平衡的功能；
⑥異亮氨酸（isoleucine）：參與胸腺、脾髒及腦下腺的調節以及代謝；腦下腺屬總司令部作用於甲狀腺、性腺；
⑦亮氨酸（leucine）：作用平衡異亮氨酸；
⑧缬氨酸（valine）：作用於黃體、乳腺及卵巢。
9.精氨酸（arginine）
10.組氨酸histidine
人體雖能夠合成arg和his，但合成的量通常不能滿足正常的需要，因此，這兩種氨基酸又被稱為半必需氨基酸。
前8種人體必需氨基酸的記憶口訣
①"賴蛋蘇苯挾一亮色（聯想記憶法-高中生物老師教的，意義深刻）"
諧音:借(缬氨酸),一(異亮氨酸),兩(亮氨酸),本(苯丙氨酸),蛋(蛋氨酸),色(色氨酸),書(蘇氨酸),來(賴氨酸).
②"笨蛋來宿捨，晾一晾鞋"
笨（苯丙氨酸）蛋（蛋氨酸）來（賴氨酸）宿（蘇氨酸）捨（色氨酸），晾（亮氨酸）一晾（異亮氨酸）鞋（缬氨酸）
③＂攜帶一兩本甲硫色書來＂
攜（缬氨酸）帶一（異亮氨酸）兩（亮氨酸）本（苯丙氨酸）甲硫（甲硫氨酸）色（色氨酸）書(蘇氨酸)來(賴氨酸)
④“一家寫兩三本書來”
一（異亮氨酸）家（甲硫氨酸）攜（缬氨酸）兩（亮氨酸）三（色氨酸）本（苯丙氨酸）書（蘇氨酸）來（賴氨酸）
其理化特性大致有：
1）都是無色結晶。熔點約在230°c以上，大多沒有確切的熔點，熔融時分解並放出co2；都能溶於強酸和強鹼溶液中，除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲狀腺素外，均溶於水；除脯氨酸和羟脯氨酸外，均難溶於乙醇和乙醚。
2）有鹼性[二元氨基一元羧酸，例如賴氨酸（lysine）]；酸性[一元氨基二元羧酸，例如谷氨酸（glutamicacid）]；中性[一元氨基一元羧酸，例如丙氨酸（alanine）]三種類型。大多數氨基酸都呈顯不同程度的酸性或鹼性，呈顯中性的較少。所以既能與酸結合成鹽，也能與鹼結合成鹽。
3)由於有不對稱的碳原子，呈旋光性。同時由於空間的排列位置不同，又有兩種構型：d型和l型，組成蛋白質的氨基酸，都屬l型。由於以前氨基酸來源於蛋白質水解（現在大多為人工合成），而蛋白質水解所得的氨基酸均為α-氨基酸，所以在生化研究方面氨基酸通常指α-氨基酸。至於β、γ、δ……ω等的氨基酸在生化研究中用途較小，大都用於有機合成、石油化工、醫療等方面。氨基酸及其衍生物品種很多，大多性質穩定，要避光、干燥貯存。
2、非必需氨基酸（nonessentialaminoacid）：指人（或其它脊椎動物）自己能由簡單的前體合成，不需要從食物中獲得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。
氨基酸單字母簡寫和性質列表：
縮寫全名中文譯名支鏈分子量等電點解離常數（羧基）解離常數（胺基）pkr(r)r基
gglyglycine甘氨酸親水性75.076.062.359.78-h
aalaalanine丙氨酸疏水性89.096.112.359.87-ch3
vvalvaline缬氨酸疏水性117.156.002.399.74-ch-(ch3)2
lleuleucine亮氨酸疏水性131.176.012.339.74-ch2-ch(ch3)2
iileisoleucine異亮氨酸疏水性131.176.052.329.76-ch(ch3)-ch2-ch3
fphephenylalanine苯丙氨酸疏水性165.195.492.209.31-ch2-c6h5
wtrptryptophan色氨酸疏水性204.235.892.469.41-c8nh6
ytyrtyrosine酪氨酸疏水性181.195.642.209.2110.46-ch2-c6h4-oh
daspasparticacid天冬氨酸酸性133.102.851.999.903.90-ch2-cooh
nasnasparagine天冬酰胺親水性132.125.412.148.72-ch2-conh2
egluglutamicacid谷氨酸酸性147.133.152.109.474.07-(ch2)2-cooh
klyslysine賴氨酸鹼性146.199.602.169.0610.54-(ch2)4-nh2
qglnglutamine谷氨酰胺親水性146.155.652.179.13-(ch2)2-conh2
mmetmethionine甲硫氨酸疏水性149.215.742.139.28-(ch2)-s-ch3
sserserine絲氨酸親水性105.095.682.199.21-ch2-oh
tthrthreonine蘇氨酸親水性119.125.602.099.10-ch(ch3)-oh
ccyscysteine半胱氨酸親水性121.165.051.9210.708.37-ch2-sh
pproproline脯氨酸疏水性115.136.301.9510.64-c3h6
hhishistidine組氨酸鹼性155.167.601.809.336.04
rargarginine精氨酸鹼性174.2010.761.828.9912.48

一般治療糖尿病的藥物對肝髒都有損害,你媽媽轉肽酶什麼的偏高,可能是肝髒有點不好,吃點保肝的藥物,就會沒事的,既然做完彩超沒事,那就問題不大,保肝的藥物有"凱西萊'"百賽諾',效果都不錯.治療糖尿病的藥物有"諾和龍'和"卡司平'."諾和龍'主要是降餐後血糖,什麼時候吃飯就吃藥,不吃飯就不用吃藥,不過尿裡有酮症的不能吃,"卡司平"是一種增敏劑效果也很好,不過對肝髒的損害也很大,肝髒指標正長了在可以
吃.你應該咨詢一下醫生到底該吃什麼藥.糖尿病是終身性疾病，關鍵在於服藥和終身飲食保養糖尿病主要有3種類型：1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠糖尿病。

1型糖尿病
由於各種原因導致的人體胰腺中胰島?細胞被破壞，無法產生胰島素時就會引發1型糖尿病。此類糖尿病常見於兒童和青年患者，但也可以感染任何年齡段的人群，1型糖尿病占所有糖尿病的10%。

2型糖尿病
2型糖尿病是一種最常見的糖尿病，此類糖尿病占所有糖尿病病例的90%。2型糖尿病的誘因很多，包括遺傳、年齡和肥胖。大多數患有2型糖尿病的患者的身體完全可以分泌足量的胰島素，但卻不能正常使用，這種狀態稱為胰島素抵抗，肥胖是導致胰島素抵抗的主要原因。因此，調整飲食，減輕體重和經常參加體育鍛煉有利於改善胰島素抵抗狀況，從而幫助您控制2型糖尿病。

2型糖尿病發病隱秘，病情進展較1型糖尿病緩慢。如果不做定期檢測，患者往往並不知道自己什麼時候患上糖尿病(處於高血糖狀態)，隨著患病時間的延長，各種症狀和並發症開始出現。相當數量的病人是因為並發症而求醫時才獲知已經患上了糖尿病。因此，目前已知的2型糖尿病人只是水面上的冰山，而多數人尚不知道已患上糖尿病。通常成年人是2型糖尿病的高發人群，但是近幾年來，2型糖尿病患者的年齡越來越趨於年輕化。

妊娠糖尿病
懷孕前沒有糖尿病，在妊娠的中、後期發生的糖尿病稱為妊娠糖尿病。該類婦女分娩以後，大部分人會變成2型糖尿病，少部分人可能是1型糖尿病，還有一部分人血糖恢復正常，但往往若干年後也會變成2型糖尿病。所有妊娠六個月(24-28周)的婦女都應進行定期的血糖檢測，以確定是否患有糖尿病。約有2%-5%的孕婦會患有妊娠糖尿病。肥胖和/或年齡稍大的婦女更易患有妊娠糖尿病。在患有妊娠糖尿病婦女當中，約有35%-50%的婦女會發展成2型糖尿病。保持標准體重可以降低此類風險。
糖尿病是慢性疾病，也就是說無法治愈。糖尿病本身並不可怕，但是其並發症（冠心病，腦卒中，動脈硬化，失盲，截肢，等）均可以導致死亡，因此，糖尿病人需要積極治療。糖尿病的治療是綜合治療，即藥物治療與飲食和運動結合起來，通過定期自我監測血糖，堅持合理的飲食結構、體育鍛煉和服用藥物，把血糖控制在理想的安全區域內，減少或防止並發症的發生，糖尿病患者也會擁有充沛的精力和健康的生活。
糖尿病是由於胰島素不足或胰島素的細胞代謝作用缺陷所引起的葡萄糖、蛋白質及脂質代謝紊亂的一種綜合症。其特征為血循環中葡萄糖濃度異常升高及尿糖。
血糖過高時可出現典型的三多一少症狀，即：多飲、多尿、多食及體重減輕，且伴有疲乏無力。嚴重者可發生酮症酸中毒及高滲性昏迷，且易合並多種感染。隨著病程的延長，其代謝紊亂可導致眼，腎、神經、血管及心髒等組織器官的慢性並發症。
有糖尿病症狀（多尿、煩渴、多飲、消瘦）者符合以下三條之一者為糖尿病：

1.隨機（一天中任意時間）血漿血糖≥11.1mmol／l。

2.空腹血漿血糖≥7.0mmol／l。

3.口服葡萄糖耐量試驗（ogtt）兩小時血漿血糖≥11.1mmol／l。

診斷說明：1.無症狀者診斷為糖尿病應有兩次血糖測定結果達到以上標准。

2.在急性感染、外傷、手術或其他應激情況下，雖測出明顯高血糖，亦不能立即診斷為糖尿病，需在應激情況結束後重新檢測。

3.理想情況均應進行ogtt試驗，如果因某種原因不適於進行ogtt，或兒童糖尿病症狀重、血糖高、尿糖陽性、尿酮體陽性，可不進行ogtt試驗。

（1）適當增吃食物纖維

纖維素是一種不能為人體消化吸收的多糖。糖尿病人適當地增加食物纖維的進量，有以下益處：其一，高纖維食物可以降低餐後血糖，改善葡萄糖耐量，減少胰島素的用量以及降低血脂的作用；其二，能減緩糖尿病人的饑餓感；其三，能刺激消化液分泌及促進腸道蠕動，預防便秘的發生。下列食物中含纖維量較多，可做為糖尿病人經常選吃的食品,如：綠豆、海帶、荞麥面、玉米面、燕麥面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。有一點必須注意，雖然食物纖維對糖尿病人有好處，但是也不宜過份單一食用，凡事總有個度，糖尿病人講究營養平衡更為重要。

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