如何包元宵？_大眾科普網

黑芝麻元宵的做法（黑芝麻湯圓）

黑芝麻元宵的制作過程：
1、橄榄油、黑芝麻、冰糖(白綿糖也可以)；
2、將干淨的黑芝麻炒一下，炒的過程中要不停地翻動，不要炒過。冷涼後，放在粉碎機裡磨成粉狀，然後，放適量橄榄油，在少量開水裡將冰糖化開放進芝麻裡(白綿糖用一點點開水化開)，餡的軟硬度自己看情況掌握。元宵皮最好選擇包元宵專用的糯米粉，超市裡買得到。和皮要用溫水，皮的軟硬度適中，不要太硬；
3、元宵包好後，一定要在糯粉上滾一滾，這樣不容易裂口；
4、包好的元宵如果暫時不吃，千萬要用保鮮模封好，防止干裂。煮元宵要等開鍋後再放，用勺子輕輕沿著鍋邊推，防止粘鍋,等元宵完全漂浮上來，用涼水激一下，再煮一會就可以了。

溫馨提示：
1、為減少熱量，食用元宵應避免用油炸；
2、食用元宵應注意燙口，以免造成不必要的傷害；
3、糯米粘性高，不易消化，一次要少吃；

黑芝麻湯圓的做法（元宵食譜）

面團材料
糯米粉250克，開水120克，
黑芝麻餡材料
黑芝麻100克，白糖60克，豬油少許
做法
1，黑芝麻洗淨，去掉雜質
2，用平底鍋炒熟，一般聞著香味就可以了。黑芝麻比白芝麻難炒，白芝麻是顏色變黃了就可以了，黑芝麻是去掉外皮用手一捏再一聞香了，就可以了。
3，然後再把黑芝麻用攪拌機攪拌成粉末，這裡注意，因為黑芝麻有油，所以要放上白糖一起攪拌，這樣才容易攪拌成粉末。
4，然後把攪拌好的黑芝麻粉加上少許豬油

5，揉成團就可以了。
6，糯米粉放在一個容器中
7，先用開水攪拌成團，

8，取一點放在燒開的水中煮至漂起
9，再重新放在面團裡揉成團，如果糯米粉不夠加上一些面粉至成團就可以了。
10，黑芝麻餡和湯圓面團全部分成相同的等份，我個人認為只要是8克比8克的比例就可以了。
11，將面團擀成圓形

12，黑芝麻餡放入
13，包起來就是一個有餡的湯圓了
14，鍋中放水煮開
15，將湯圓放入，幾分鐘後，湯圓漂起就是好了。

1，湯圓餡料可以是黑芝麻，豆沙，甚至肉餡都可以，按個人口味來，這裡的餡料我不是很喜歡，反而喜歡豆沙餡的。
2，再炒芝麻的時候，一定不能離開，火要小火，手要不停的翻動鏟刀，直至炒熟為止。
3，湯圓取一些放回鍋中煮開，其實就象做饅頭的引子一樣，主要是為了讓面團更好包。
4，湯圓浮起來說明湯圓就好了，可以盛了。千萬不要之前就盛，那個時候湯圓裡還有硬心。也不要之後盛，那個時候，湯圓會煮爛了

黑芝麻湯圓&花生湯圓

餡料：01，黑芝麻20克02糖粉或細砂糖40克

03裝黑芝麻炒熟用攪拌機攪成粉。

04將黑芝麻粉和糖混合

05混好的樣子

06加上30克豬油

07200克糯米粉加水混合成團，

08取出40克有開水煮熟做面引。再和糯米團混合

09面團搓成長條，切段

10用手捏成餅形，四周薄，中間厚。包上黑芝麻餡

11包上花生醬餡，（現成買的罐裝花生醬）

12搓成圓球形，鍋內煮開水，裝湯圓放入煮至浮起即可。

提前品味元宵：糯米鮮肉圓

鮮肉圓婆婆做的最好，每年過年初一的早上家裡都要吃的，雖然家在北方，因為老公的爸爸媽媽都是南方人，所以家裡也是南方過年的習慣，我也問過婆婆湯圓怎麼還拖著小尾巴？婆婆說：小的時候家裡就是這樣包的，黑芝麻餡的還要包成長的呢？

其實是為了區分包的什麼餡，不願麻煩的你就包成圓的，或許你再新創一個形狀，在做美食的同時，也給自己找點樂呗。

原料：

糯米粉200克、溫水100克、鮮絞肉150克、蔥一棵、姜3片

調味料：

鹽、料酒、生抽、雞粉

做法：

1、糯米粉加溫水和成團，取50克放入開水鍋中煮1分鐘，撈出放回面團中揉勻（注意：煮好的小面塊拿回來，和剩余面團混合的時候，不要用手直接揉，很燙手的，可以先用筷子攪開）；

2、把蔥段和姜片泡在冷水中10分鐘，在肉餡中加入泡好的蔥姜水，順著一個方向打餡，加入調味料攪拌均勻；

3、面團分成適合的大小，用拇指壓個坑，包入適量的餡，收口成圓錐形，留出尾巴拉長；

4、鍋中加水燒開，放入湯圓，水再次開以後煮5分鐘，湯圓浮起即可。

完成了。樣子不錯吧

原料：

熟黑芝麻、熟花生、核桃、蜂蜜、橄榄油、糯米粉。

做法：

1.將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟,關火

2.放涼後倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉

3.加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上

4.取出分成六份，捏合成團.

做法:

1.在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的面團.饧10分鐘.

2.將面團揉成長條，分成六個小劑子.

3.取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁,慢慢用手將面皮捏薄,放入黑芝麻餡,用手的虎口處收口,輕輕揉圓.

4.鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可.

以前在寵物的鬧市區酋長旁邊（左下）有一個原先包粽子的嫦娥mm，現在已經回家去了所以你找不到了，期待新活動吧~~！！

豬油湯圓

原料：

黑芝麻粉5oo克，豬板油丁75o克，綿白糖1ooo克，水磨粉1ooo克。

做法：

1、將白糖、芝麻粉與板油丁拌勻揉透，再搓成1o克左右的小圓子，即成餡心;將水磨粉加水揉透，摘成小粉團，搓圓，捏成鍋子形，包入餡心，捏攏收口，成生坯;

2、將生坯放入沸水鍋內煮熟。

紫米四喜湯圓

近10多年來，國外出現黑色食品熱。食黑米而棄白米。原因在於黑米營養價值高，屬保健食品。雲南產紫米，紫米屬黑米。成品，湯清澈見底，湯圓紫紅，一碗四味，甜中回鹹，香味濃郁。湯圓作為元宵節的食品，相傳始於東晉，盛於唐宋。宋周必大在《元宵煮圓子》詩中，有“今夕是何夕，團圓事事同”之句，寓意吃湯圓平安吉利，阖家團圓之意。有趣的是，袁世凱篡奪革命果實後，認為“元宵”與“袁消”諧音不祥，於是在1913年元宵節前，下令改“元宵”為“湯丸”。燈娥撲火，自取滅亡。

原料：

主料：紫糯米粉300克。

配料：肥瘦火腿、芝麻、花生仁、蓮蓉各100克。

調料：白糖300克，熟豬油60克。

制法：

(1)火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分別焙香，分別褂成碎未。

(2)將火腿丁及豬油(20克)、白糖(100克)充分拌勻，制成10個餡心。將

花生未與豬油(20克)、白糖(100克)拌勻，作成10個餡心。芝麻未與

豬油(20克)、白糖(100克)拌勻，制成10個餡心。蓮蓉分成10份。

(3)紫米粉加水充分拌勻，揉好成團，下劑40個，逐個搓圓按扁。分別將4種

餡心逐個包入紫米面團中,封口，搓圓。用4口鍋把4種陷心的湯圓分別煮

熟，用10個小碗，每一種餡心的湯圓各放1個入碗上桌。

人參湯圓

【原料】人參粉5克，玫瑰蜜15克，櫻桃蜜、黑芝麻各30克，白糖150克，雞油30面粉15克，糯米粉500克。

【制作】將雞油熬熟，濾渣晾涼;面粉放干鍋內炒黃;黑芝麻炒香搗碎，將玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉和勻，做成心子;將糯米粉合勻，包上心子作成湯圓。等鍋內清水燒沸時，將湯圓下鍋煮熟即成。

【用法】可做早點或晚點，適量服用。

【功效】補中益氣，安神強心。適用於脾虛洩瀉、心悸自汗、倦怠乏力等症。

1.水磨糯米粉中加入熱水，略燙手，然後慢慢用手攪拌，漸漸拌成小團團，用手感覺一下濕度，調節水頭；然後用力揉搓，最後達到三光（面團表面光滑、手光，手上不沾粉、盆光，盆上也不沾粉）這樣，面團就揉好了。

2.搓成小劑子，拿個小碗，准備一碗清水，把小劑子用手捏成團，大拇指蘸點清水，然後把劑子捏成碗狀，放入餡料，然後輕輕收口，就好了。

3.包的速度慢，揉好的面團水份會蒸發，可以把劑子放清水裡輕輕蘸一點水後，再捏成團來包湯圓。

4.湯圓粉包的湯圓如果表面有細細的裂紋，那沒有關系，煮的時候會合攏的，不用擔心餡料漏出來。

5.一次包多的話，馬上放冰箱速凍，等凍硬後用保鮮袋裝好，扎緊，可以冷藏好久，想吃的時候取出來煮煮就行了。