怎樣做泡爪_大眾科普網

泡椒鳳爪[所需材料]材料：大鳳爪數個配料：山海椒、花椒調味料：老壇泡菜水、胡椒粉、味精、雞精適量[烹饪過程]1、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好）7、裝盤。[備注]1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。

材料1：雞爪10只，洗淨，煎去趾甲

材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了幾個泡蒜瓣、青蔥、花椒幾十粒、大料（八角）三四顆、鹽、雞精、料酒。

做法：1.將洗淨的雞爪一分為二，洗去血水。

2鍋裡加清水（以能淹沒雞爪為宜）、少量鹽、料酒、幾片老姜、幾根青蔥煮開後再稍煮一會。

3放進雞爪繼續煮，開鍋後再煮5-7分鐘。

4撈出雞爪沖洗干淨，用清水浸泡兩個小時左右，中間最後換兩三次水。

5泡椒、泡姜、泡蒜、青蔥均切粒。

6另取一鍋，加少量清水及材料2煮開，嘗一下鹽味，再適量加鹽，要鹹一些才好，晾涼。

7浸泡後的雞爪撈出瀝水

8晾涼後的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。

9將瀝過水的雞爪放進泡菜水裡，蓋上蓋子放進冰箱，兩天後再吃，味道比較好。可以存一個星期左右，吃的時候取出裝盤即可。

簡單，，把生雞爪倒在鍋裡用清水煮熟雞爪熟後撈起來泡在鹽水裡邊想吃辣的就切點泡椒在裡面泡到你吃著合適就可以了