小點心做法_大眾科普網

要帶紅豆餡的，一定不要帶油的！

自制紅豆餡做點心--豆沙小餐包&冰雪糯米糍(www.myfpk.com)
其實很簡單的，紅豆洗干淨，泡一夜，放進電飯煲，放和平時煮飯差不多的水，燒飯檔按下去就好了。煮好後，可以加糖，也可以加蜂蜜。甜度自己調整了。不用放一滴油。
豆沙小餐包和糯米糍。

小餐包是用湯種做的。湯種70克，高粉250克，牛奶+1個雞蛋一共120克，糖40克，鹽3克，酵母5克,黃油20克。180度18分鐘。烤的時候我沒有在表面刷任何東西，直接蓋了錫紙就進烤箱了，快烤好的時候再撤掉錫紙讓表面稍微有點顏色。最近比較喜歡這種原色原味淳樸的味道。
面團發酵的時候，又做了一個冰雪糯米糍。糯米粉150克、水75克、糖25克混合，澄粉20克用開水15克燙熟，再放入25克豬油，揉成團。
平均分成8份，包入豆沙餡，開水蒸10分鐘就好了。一定要趁熱從紗布上拿下來，不然冷了就會粘住了。
用一個大些的，稍微扁平些的勺子，粘濕，舀一勺椰蓉再倒掉（讓勺子表面粘上椰蓉就行了）。
用手從紗布的底下，把糯米糍頂到勺子裡，再放入盛著椰蓉的小碗裡滾2滾。這樣就一點都不粘了。(
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