巴國酸菜雞豆花的做法詳細介紹

巴國酸菜雞豆花的做法詳細介紹

主料：酸白菜150克,雞胸脯肉200克
輔料：雞蛋清30克
調料：鹽4克,味精2克,胡椒2克,料酒10克,姜5克,大蔥5克,澱粉(豌豆)5克巴國酸菜雞豆花的特色：鹹鮮微酸，清淡開胃，肉質細嫩鮮美。教您巴國酸菜雞豆花怎麼做，如何做巴國酸菜雞豆花才好吃1.酸菜切片；
2.雞脯肉捶茸，用冷清湯調散成濃漿狀；
3.蔥姜拍碎，加入適量清水，浸泡片刻；
4.火腿切粒；
5.加入鹽、胡椒、料酒、姜蔥水、蛋清、水豆粉調成糊狀；
6.鍋置火上加入清湯燒開；
7.放入酸菜熬出味，撈出酸菜移小火上倒入雞漿至浮起；
8.團成餅狀，裝入湯缽中放上酸菜點綴豌豆苗、火腿粒，灌入清湯即成。巴國酸菜雞豆花的制作要訣：1.酸菜太鹹，要用水先氽一下，並把經絡去淨；
2.防止肉質過老，捶糁時要捶茸，把筋絡去淨；
3.注意成形，鍋移小火上，保持微開，倒入雞漿後，待浮起時撈起，用炒瓢慢慢團成圓餅狀，調制雞漿時比例也要掌握好。
4.原料所用的酸菜為四川特制的酸菜。

小帖士-健康提示：
主含蛋白質、脂肪、鈣、鱗、鐵、維生素、尼克酸。營養成分與酸菜雞絲湯相近，不過更易消化、吸收。具有溫中益氣、補精添髓之功效。

小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食

呵呵我還真不知道呢幫頂