西米怎麼樣才會容易煮成透明的樣子，還有不粘鍋。。

西米煮之前可以用水泡一下，30分鐘就好~！大火燒開，然後換小火慢熬。不粘鍋的話就只有一會兒去攪動下。

把西米放入沸水中，等它全浮在上面的時候，關小火慢煮。煮西米的時侯，一般人認為要煮到透明才能關火，其實這樣就等與失去了西米的q勁，是西米變得軟趴趴且粘粘的。正確的是煮到九成熟後就關火，然後不要揭開鍋蓋，要蓋上蓋子悶。剩下的一成是靠悶的，這透明的西米其實是悶出來的。等西米變透明後，把西米迅速撈出，立刻入冰水（溫度越低越好）中浸泡。等完全冷卻後，就可以混合你喜歡的牛奶啊！酸奶啊！椰漿啊！等等等等的來食用了。夏天吃最好。ps：如果你不想讓西米與鍋底過於親密接觸或粘成一坨，煮的時侯一定要攪拌，每隔十來分鐘一次。

番茄西米粥的做法詳細介紹

菜系及功效：
精品主食防暑食譜

口味：
酸甜味
工藝：
煮
番茄西米粥的制作材料：

主料：
西谷米100克,番茄250克

調料：
白砂糖80克,糖桂花10克
教您番茄西米粥怎麼做，如何做番茄西米粥才好吃
1.將番茄去蒂，用冷水洗淨，再用開水略燙一下，撈出放冷水中，撕去外皮，從中剖兩半，再用刀切成丁塊；
2.西米淘洗干淨，用冷水浸泡發好，撈出瀝干水分；
3.鍋中加入約1000毫升冷水，加入西米，用旺火燒沸後放入番茄塊，
改用小火略煮；
4.調入白糖、糖桂花，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

西米銀耳羹的做法詳細介紹

菜系及功效：
甜品/點心青少年食譜美容菜譜滋陰食譜支氣管炎食譜

口味：
甜味
工藝：
其他
西米銀耳羹的制作材料：

主料：
西谷米150克,銀耳(干)25克

調料：
白砂糖250克,糖桂花10克

西米銀耳羹的特色：
色澤潔白，銀耳軟糯，大西米爽滑，甜而適口。
教您西米銀耳羹怎麼做，如何做西米銀耳羹才好吃
1.鍋內放清水，大旺火上燒沸，將大西米放入沸水鍋中煮，用筷子攪拌，待水發膩後撈出大西米，再換清水煮沸，將大西米倒入煮沸。見大西米中間十分之六是白心時，離火待其自然冷卻。如大西米無白心，就用冷水反復漂冷，然後倒入淘籮中瀝去水分。
2.銀耳放在冷水中浸軟，揀去雜質，再用溫水浸泡，放入鍋中用小火燒至全部發透，柔軟。
3.鍋內放清水一大碗，與銀耳，白糖一起燒沸後，再放西米，糖桂花，燒混後即成。