鹵水鴨的做法 菜系及功效:家常菜譜補虛養身食譜滋陰食譜清熱去火食譜防癌抗癌食譜工藝:鹵鹵水鴨的制作材料:主料:鴨1500克 輔料:香菜10克 調料:八角3克,甘草5克,蘋果100克,丁香2克,陳皮10克,醬油75克,冰糖50克,鹽6克,姜6克 鹵水鴨的做法:1.將鴨去內髒,洗淨,下沸水鍋中焯片刻; 2.取大瓦鍋1個,放入用八角、甘草、丁香、蘋果、生姜、陳皮、醬油、玫瑰露酒、冰糖、精鹽調制的鹵汁,加適量水,用中火煮半小時; 3.放入已焯過水的鴨,用小火煮50分鐘,收火後再浸1小時即成; 4.取出候冷,斬件上碟,香菜洗淨放碟邊供用。 鹵水鴨的制作要訣:本品需玫瑰露酒適量。食物相克香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
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