紅燒肉的簡單做法？一定要簡單，不要大廚的，就是家裡吃的

原料：五花肉（五層的，肥瘦較均勻，肥肉層很厚的不好，會膩）洗淨切麻將塊

配料：姜塊、桂皮、八角、干辣椒、老抽、料酒、糖、鹽

步驟一：鍋裡放油，放入較多糖，小火翻炒，炒至糖全部融化，冒大泡，油色金黃時，轉大火，倒入肉塊、拍松的姜塊、八角、干辣椒、桂皮，翻炒均勻，使肉塊均勻裹上糖色，再加入適量老抽、適量料酒，翻炒至肉塊上色均勻，收縮。

步驟二：往鍋裡加入水，至剛剛沒過鍋裡的材料，大火燒開。

步驟三：燒開後，連肉帶湯一起倒入高壓鍋內煮，大概上氣後的15分鐘時停火開鍋就好了。當然如果時間充裕，又不心疼煤氣費用，建議改裝小沙鍋，小火焖至酥爛，或者用定時的焖燒鍋慢慢燒，我太懶，往往喜歡用最快的法子。

步驟四：燒好的紅燒肉白嘴吃就很好了，肉湯紅亮，肉香撲鼻，肉皮晶瑩剔透，肥肉部分入口即化，相比之下瘦肉反而不那麼受歡迎了。也許你納悶為什麼沒有放鹽，其實有了老抽鹹度就很合適了。