酸辣土豆絲的做法怎麼做啊,詳細做法

酸辣土豆絲的做法怎麼做啊,詳細做法？？

制作酸辣土豆絲的材料如下：

原料：大土豆1個，青辣椒1個，小紅椒2個（通常用干紅辣椒），大蒜幾瓣，蔥姜幾片。

調料：油3湯匙（45ml），花椒一小捏，醋3湯匙（45ml），鹽1茶匙（5g），辣椒油1湯匙（15ml）。

酸辣土豆絲怎麼做呢？下面將詳細介紹酸辣土豆絲的做法：

步驟1：土豆洗淨用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。

步驟2：土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了（切土豆呢，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可）

步驟3：切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。（土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘）

步驟4：鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可。（炝花椒油可以增香，同樣適用於一般炒青菜。醋選擇普通米醋即可，沒有必要非用白醋。要早加，可以使土豆絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。）

資料來源：
http://www.caipujie.com/caipu.aspx?id=523

酸辣土豆絲的做法 怎麼做啊,詳細做法

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