豆腐花是如何做出來的呀!

菜系及功效：私家菜學齡期兒童食譜青少年食譜動脈硬化食譜骨質疏松食譜口味：鹹鮮味工藝：煮

豆腐花的制作材料：

主料：大豆300克

輔料：蝦皮20克,搾菜30克

調料：味精3克,白砂糖20克,醬油120克,熟石膏粉（食用）10克,辣椒油25克

豆腐花的特色：

此豆腐花滑嫩柔軟，入口即化，鮮鹹微辣。

做法：

1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。

2.將醬油倒入鍋內，煮沸後加入糖、味精及蝦皮、搾菜（切碎）拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。

3.將豆漿放入鍋中，煮沸後離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鐘，即成豆腐花。

4.將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。

資料來源：
http://www.caipujie.com/caipu.aspx?id=379