椒鹽鵝黃肉的做法詳細介紹

椒鹽鵝黃肉的做法詳細介紹

主料：豬肉(肥瘦)400克
輔料：雞蛋200克,生菜（團葉）35克
調料：姜10克,味精2克,鹽10克,料酒15克,白砂糖5克,醋3克,香油5克,菜籽油100克,澱粉(蠶豆)20克教您椒鹽鵝黃肉怎麼做，如何做椒鹽鵝黃肉才好吃1.雞蛋3個散後，制成蛋皮；
2.豬肉剁細，納碗，加姜米、雞蛋、鹽、料酒、味精、水豆粉拌勻成餡；
3.生菜切成絲，拌成糖醋味待用；
4.雞蛋皮抹勻蛋豆粉，敷上肉餡，卷裹成扁條形，逐一卷完；
5.用刀在其一邊以0.5厘米的刀距將蛋卷的2/3切開，再每5刀一斷；
6.然後入油鍋中炸至皮酥餡熟撈起，裝盤，鑲上生菜即可。
椒鹽鵝黃肉的制作要訣：1.拌餡時應吃夠水分，水豆粉量宜少，保持心餡細嫩；
2.心餡宜稍干，便於卷制成形；
3.本品有油炸過程，需備菜油約500克。

小帖士-健康提示：
1.雞蛋的蛋白質是優良的蛋白質，雞蛋中含有人體必須的所有氨基酸；
2.豬肉的主要成分為脂肪，並含有一定量的蛋白質、維生素b1、維生素b1及多種無機鹽；
3.此菜是營養豐富，健腦補腎之佳肴。
4.糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食