正宗咖哩作法？_大眾科普網

咖喱是由多種香料調配而成的醬料
咖喱的制作
材料：
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊
料：食用油，鹽，咖喱粉（塊）
咖喱粉
步驟：
1、鍋裡放油，炒肉
2、等到肉炒得半熟後（肉會比較嫩）放菜到鍋裡跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱後若鹽味不足再加鹽）
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。
（如果是咖喱塊，一般不用放鹽，並且在水倒進去之後就可以放了）
5、水開後繼續用小火煮上5分鐘。
6、米飯另做，澆上菜和湯。
咖喱塊
步驟：
1、把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯裡放什麼肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯）
2、同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），洋蔥多量切粗絲。
3、在鍋裡放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。
4、用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5、用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。
6、然後放入咖喱塊，等它完全溶解後（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。
7、小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：）
8、等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了
需要注意的幾個問題：
1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。
2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了：）
3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭……，

柚香咖喱牛肉的做法詳細介紹

菜系及功效：
家常菜譜

柚香咖喱牛肉的制作材料：

主料：
牛肉,土豆,檸檬,洋蔥,黃油,姜,料酒,咖喱,椰漿,韭菜,蒜,蜂蜜柚子茶,胡椒粉,鹽,白糖各適量。

教您柚香咖喱牛肉怎麼做，如何做柚香咖喱牛肉才好吃
1.牛肉切小塊。土豆洗淨，去皮，切滾刀塊，洋蔥切小塊。

2.炒鍋加黃油，先煸姜片，再放入牛肉塊，烹入酒，煸炒至變色。

3.另一鍋中加水，燒沸，放入炒過的牛肉塊，擠入檸檬汁加鹽、胡椒粉、白糖大火炖30分鐘。

4.加入土豆，大火煮沸，小火炖煮。

5.另一鍋裡放黃油煸香洋蔥、大蒜片加入咖喱炒香放入椰漿倒入牛肉攪勻。關火，加入蜂蜜柚子茶及拌勻撒入韭菜末即可，盛米飯將咖喱牛肉往上一倒，拿叉子勺子開飯了。

泰式咖喱龍蝦的做法詳細介紹

菜系及功效：
家常菜譜

泰式咖喱龍蝦的制作材料：

主料：
澳洲龍蝦750克,黃瓜片,胡蘿卜片各適量。

調料：
泰式咖喱醬,水澱粉,咖喱油各適量。
教您泰式咖喱龍蝦怎麼做，如何做泰式咖喱龍蝦才好吃
1.澳洲龍蝦宰殺取肉，留頭尾，順其肉組織纖維改大片，漿制，滑油，加調料滑炒成熟。

2.黃瓜片、胡蘿卜片做成圍邊，龍蝦放入盤中即可。

泰式咖喱龍蝦的制作要訣：
龍蝦頭、尾裝盤前須焯水至熟。

咖喱鳳筋的做法詳細介紹

菜系及功效：
家常菜譜清爽涼菜

工藝：
拌
咖喱鳳筋的制作材料：

主料：
水發鳳筋250克。

調料：
咖喱粉,洋蔥,香葉,生姜,蒜,胡椒粉,干辣椒,色拉油,鹽,雞精各適量。
教您咖喱鳳筋怎麼做，如何做咖喱鳳筋才好吃
1.鳳筋洗淨，焯水後沖涼。

2.調料熬制成咖喱油，濾清後加鳳筋拌勻即可。

咖喱鳳筋的制作要訣：
咖喱油涼後應濾清；水發鳳筋應選用有韌性、不空的。

馬來西亞式咖喱雞的做法詳細介紹

菜系及功效：
東南亞菜家常菜譜

口味：
咖喱味
工藝：
焖
馬來西亞式咖喱雞的制作材料：

主料：
淨肉雞1500克。

輔料：
香菜葉15克。

調料：
咖喱粉15克,辣椒粉5克,洋蔥末300克,鮮蒜茸25克,姜花片25克,精鹽15克,植物油150克,雞清湯750克。
馬來西亞式咖喱雞的特色：
咖喱香濃，鮮鹹微辣。
教您馬來西亞式咖喱雞怎麼做，如何做馬來西亞式咖喱雞才好吃
1.將雞去頭、胫、尾尖、翅尖，剁成2.5厘米的核桃塊。

2.鍋炙好，下入植物油，燒至五成熱，下入洋蔥末、蒜茸、姜花片妙香至微黃，下入雞塊翻炒稍煎，下入咖喱粉、辣椒粉略炒，下入雞湯，改用文火蓋上蓋炆至八成熟，加入精鹽，翻鍋調勻至焖熟，將汁收濃收緊，盛入湯盤中，淋入原汁，撒上香菜葉即成。

咖喱牛肉飯很好吃，是印度以及歐洲國家的菜式，現在已經在世界普及。先做好咖喱牛肉，然後澆在米飯上，是一道很美的飯食。咖喱牛肉材料介紹：（此法也適用於咖喱雞塊）牛肉500克，咖喱醬15ml，洋蔥2個，胡蘿卜2根，土豆2個，大蒜3瓣，姜10克，丁香5克，桂皮5克，鹽1茶匙（5克），油30ml菜式典故或創意：咖哩中含有具辣味成分的香辛料，它們會刺激唾液或胃液的分泌，進而加速腸胃蠕動增進食欲。咖哩中的辣味香辛料一經人體吸收後，會促進血液循環，達到發汗目的，而發汗可以使體溫下降，所以亞熱帶的人們特別喜歡吃辛辣的食物。咖喱中的香辛料與胃液中的酸液共同結合後，具有消毒、滅菌的效果制作方法：1、姜和大蒜分別切片；2、牛肉切成3cm左右見方的塊，放入開水中，加姜片，氽燙10分鐘，以去除血水，然後撈出瀝干水分備用；3、胡蘿卜和土豆洗淨後去皮，分別切成均等的滾刀塊。洋蔥去皮冼淨，切成瓣狀；4、炒鍋入油，油熱後放入大蒜片，切好的洋蔥瓣、丁香、香葉和桂皮爆炒出香味，放入咖喱醬攪打均勻，然後放入牛肉塊翻炒至五分熟時，再加入一些滾水，水以牛肉持平為准，然後以中火焖煮；5、待牛肉焖至八成熟時，加入切成塊的胡蘿卜和土豆，撒上鹽繼續焖至肉、胡蘿卜和土豆都熟透即可盛出裝盤。小貼示：1、如果覺得牛肉熟得慢，可以用高壓鍋焖一下，這樣可以節省不少時間；2、最好選用泰式咖喱醬，味道比較正宗。簡單做法：材料：黃油：一小塊，洋蔥：1個，胡蘿卜：1條，土豆：1個，牛肉：400g，光明牛奶：300ml，工妍咖喱塊：2塊做法：洋蔥，紅蘿卜，土豆，牛肉切成適口大小，用黃油先將洋蔥炒出香味後，加入牛肉、胡蘿卜及土豆塊共同炒熟，之後倒入牛奶煮沸後小火炖透，加入咖喱塊煮至全部融化，即可盛盤，配之米飯更好。