泡椒雞雜的做法詳細介紹

川菜健脾開胃食譜口味：酸辣味工藝：燒泡椒雞雜的制作材料：主料：雞肫150克,雞肝120克,雞腸100克,雞血120克
輔料：泡椒35克,木耳(水發)25克

調料：姜15克,豬油（煉制）10克

教您泡椒雞雜怎麼做，如何做泡椒雞雜才好吃
1.將雞雜經過初加工後，切成片和寸節；2.放入沸水鍋中出水，打起備用；3.泡椒、泡姜、木耳也切成片；4.鍋中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味濃；5.然後加入鮮湯，再加入雞雜，用中火慢慢收汁，見汁還剩一半時；6.放入木耳、家常油再收一會汁，起鍋即成。泡椒雞雜的制作要訣：1.收汁時要燒也泡椒和泡姜的香味；

2.雞雜不能煮得太久。

小帖士-健康提示：1.雞肫味甘性平，具有消積滯、健脾胃的功效；
2.雞肝味甘性微溫，有補肝腎之功效；

3.雞肝可用於治療肝虛目暗、小兒疳積、孕婦胎漏；

4.雞腸味甘性溫，能補腎縮尿；

5.雞血則有祛風、活血、通絡之功效。小帖士-食物相克：木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。