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怎樣自制切面 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
自制切面，你必須有適當的工具。就是一張擀床，一根大毛竹，擀床一頭有插毛竹的槽，雙手握著毛竹，屁股坐在毛竹上施力，將面團擀薄。 面團加少許鹽好適量食用鹼，和好後活20分鐘，搓成長條。 坐在毛竹上，將面團壓成薄片。撒上厚厚一層的干粉，將面團對摺，繼續壓。再對摺、撒粉、再壓，到面團成1毫米薄片為止。 刀蘸干粉，將面條切成4毫米寬。全部切好後，加干粉將面條弄送。 這就是手工切面，煮上1小時也不會化，比機器做的口感更好。 |
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