介紹幾道關於烹饪海鮮的做法？

最好新穎一點，不要大眾化的

試試吧@..@

<咖喱小龍蝦>
用料：
1、小龍蝦一斤；
2、青尖椒二兩；
3、油辣椒兩大匙（可按個人喜好增減）；
4、花椒粉一匙；
5、咖喱粉一匙；
6、香蔥半兩；
7、老姜一塊；
8、獨蒜兩個；
9、料酒三大匙；
10、美極鮮味汁三大匙；
11、鹽、雞精適量。
做法：
1、在整理好的小龍蝦中放一大匙鹽，搓揉兩分鐘，用清水反復清洗後瀝干水分。
2、在洗淨的小龍蝦中放入料酒、鹽，拌勻碼味二十分鐘；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切細粒；香蔥切段。
3、鍋中放油燒至五成熱，下青椒圈、香蔥段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分鐘。
4、將小龍蝦的腌汁滗去後，下鍋改大火炒一分鐘，放入油辣椒、美極鮮味汁、鹽炒一分鐘。
5、加半杯水或湯，加蓋用大火燒沸後改小火慢燒，至湯汁將干時放入雞精，翻炒勻後改大火收干湯汁，起鍋裝盤即可上桌。

<鹽焗串蝦>
材料：
蝦，竹簽，鹽，香油
做法：
1蝦洗淨串好．
2一包鹽，直鋪在鍋上，鍋必須是干的．
3把蝦處理干（用干淨的廚房紙巾擦拭干表面，或者風干）,往上面塗上一層香油．4把蝦串放在鹽上面，用中小火燒熟即可．

<蔥燒海參>
材料：
海參，大蔥
調料：
料酒，醬油，水澱粉，高湯，鹽，白糖，姜片。
做法：
1.海參洗淨，切長條；大蔥洗淨僅留蔥白，切成段備用。
2.鍋置火上，放水燒開，放入海參，鹽和料酒煮熟盛出。
3.坐鍋熱油，放入姜片，蔥段爆香，待蔥段呈黃色時，揀出姜片丟棄，揀出蔥段備用，蔥油留在鍋內。
4.注入高湯，放入海參條，加入醬油，白糖，料酒，鹽，先用大火燒開，再轉小火燒至海參入味，加水澱粉勾芡，盛盤，碼上蔥段即可。