肉沫茄子怎麼做？

肉沫茄子怎麼做？

原料：茄子，肉末，大蒜（稍多），蔥末，醬油，味精
做法：1）茄子洗淨，對半切開。然後在茄皮一面切花刀
2）茄子放入油鍋裡炸熟，炸熟後撈起，放入盤中備用
3）鍋中放油，然後放入大蒜，炒香後倒入肉末，直道肉末熟了，倒入醬油（因為不放鹽，所以醬油稍多），之後放少許味精，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，裝盤時用筷子先把茄子夾起來放在盤底，然後倒入肉末，最後撒上蔥末即可。
注意：1）如果覺得炸比較麻煩，煎茄子也是可以的，只要熟了就行。但是煎很難控制油的量，如果油少，茄子裡的水分把茄子焖熟，那麼茄子的顏色將呈棕色，如果炸，油多，茄子的水分不出來，茄子呈現的是很漂亮的紫色，我很喜歡這種紫色，純屬個人愛好。
2）茄子的味道配大蒜的味道，我個人非常的喜歡，所以我放的大蒜比較多。