熬的三鮮湯裡放的雞架和牛大骨,為什麼過了幾天聞起來有股臭味道,但喝起來沒有味道。(我熬完以後雞架和牛大骨都沒有拿出來,一直在湯裡泡著,是不是因為天氣太熱,給酸了,有沒有這種可能性!) 首先在熬湯前,要將骨頭洗淨,尤其是雞架,裡面有很多淤血\油\雞屁股上的腺體,在熬湯之前要將骨頭抄水,去除血水,然後就可以大火燒開小火慢炖,一般湯是乳白色,如果是仔細的人還要過濾一下,上好的是如清水一般的. 有味可能是油脂造成的味道 也有可能是過期了 可以在熬湯時加一些去腥的料 冰到冰箱時要注意做好隔離工作(保鮮膜\保鮮盒)
|
|