怎樣做鍋盔醬_大眾科普網

一、雲南的:
餌絲或餌塊，便宜又美味。老豆腐綿軟和氣，下飯得很；涼雞米線，調味不見得比四川的涼面少。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過橋米線都以精制著稱；而滇東北地區是進入中原地區的必經之路，菜豆花、荞涼粉、酥紅豆等都是那裡的地方名小吃；麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯過的。
二、四川名小吃：
四川名小吃有2000多種，著名的有龍抄手、賴湯圓、毛血旺、夫妻肺片、鐘水餃、擔擔面、珍珠元子、韓包子、龍眼包子、陳麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鴨、王胖鴨、重慶王鴨子、治德號小籠蒸牛肉、自貢火邊子牛肉、成都張老五涼粉、川北涼粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦餅、老四川燈影牛肉干等。
三、湖北名小吃：
先武漢老通城的三鮮豆皮，四季美的湯包，小桃園的煨湯，老謙記的豆絲，蔡林記的熱干面，談炎記水餃，順香居的燒梅，福慶和的米粉，魯源興的米酒，五芳齋湯圓，四啟恆的糊湯粉，謝榮德的面窩。
湘妃糕、孝感麻糖、黃石港餅粽子。
四、湖南名小吃：
a油炸臭豆腐
將豆腐片於青礬水中浸過，然後泡入特制鹵水中，再下油鍋煎炸。成品呈青灰色，焦脆鮮辣。b冰糖湘蓮為濱湖一帶特色風味，以岳陽所制最佳。用湘白蓮與冰糖水同蒸，漲發後浮於湯面。粉糯香甜，營養豐富。c腦髓卷子用酵面與白糖伏油餡制成。將酵面擀皮，抹以白糖伏油餡，卷成筒，切成瓦狀，蒸熟，形如腦髓。甜潤如蜜，入口即化。d龍脂豬血用新鮮豬血、干辣椒粉、排冬菜制成。多辣爽口，冬夏皆宜。因豬血細嫩，喻如龍鳳脂，故名。e和記米粉
粉皮由手工制成，潔白柔軟，粗細均勻，蓋碼選料嚴格，充分煨後，肉質鮮美，湯汁濃郁，尤以牛肉米粉，滋味最佳。創始於20年代初。

五、西安名小吃：
涼皮(擀面皮米皮)泡馍(牛羊肉,葫蘆頭)肉夾馍臘牛肉。
六、重慶名小吃：
1涪陵巴王牌油醪糟2潼南陳涼粉3竹樓珍珠田螺4竹樓泉水雞5余記紅蜻蜓香辣魚頭6味兆鮮羊角風味豆干7黃二娃雞湯鋪蓋面8木洞油酥鴨9金雁牌油酥米花糖10康記手工肥腸鮮粉11射雕牌洪七公叫化雞12任記鄉巴兔13重慶陶然居“小黃粑”14重慶陶然居“杏仁豆腐”15鄭記宮廷桃酥16賴氏肥腸豬雜粉17黃記白家肥腸粉18黃記清真一品牛肉拉面19渝北惹人香鹵鴨20劉記香港撒尿牛丸
七、北京
*北京烤鴨*吊爐燒餅，也就是馬蹄燒餅*驢打滾，也叫豆面糕*爆肚
*灌腸*焦圈*豆汁*炒肝*褡裢火燒*糊餅*麻豆腐*艾窩窩*排叉兒*面茶,茶湯*奶油炸糕*糖耳朵*豆腐腦*炒疙瘩*豌豆黃*芸豆卷*鹵煮火燒*馓子麻花*豆餡燒餅,也叫蛤蟆吐蜜*糖葫蘆*涼果，又叫果脯*糖炒栗子
八、河南名小吃：
洛陽九州刀撥面，鄭州蕭記牛肉灌湯包、合記燴面，開封馬豫興桶子雞、雙麻餅，新鄉燒餅、春風小籠包子、姜莊野味兔肉，南陽侯氏燒雞以及駐馬店明宮三茹雞，南陽名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城燒麥，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，開封炒涼粉，五香風干兔肉，風味炒冰，羊肉炕馍，扣碗酥肉，連湯肉片，五香兔肉，桶子雞，杏仁茶，大京棗，燒雞，鍋貼，老洛陽老漿面條，黃焖魚，花生糕，大刀面，老廟牛肉，洧川鍋盔，安陽三熏，內黃灌腸，油濃赤醬白吉馍，菊花火鍋，景家麻花，大營麻花，靳賢書燒餅，水煎包子，信陽勺子馍，粉漿飯，伊府面，三不沾，夏邑糁湯，鯉魚被面，一品包子，武陟油茶，少林八寶酥，關家酥燒餅，鄭州豌豆黃，潢川特色食品，第一樓小籠包，香而不膩的紅薯泥，曹馬芝麻糖。
九、黃山名小吃：
1.芙蓉糕:2.綠豆兜:徽州風味小吃。3.徽州狀元飯:狀元飯又叫棗子飯，據傳是明朝狀元劉若宰家中吃的菜。4.歙縣豆腐腦髓:豆腐腦髓是安徽歙縣的傳統風味小吃。5.葛粉圓子:徽州山區盛產葛根，性涼味甜。葛根搾洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民間常用以制作點心類食品。6.火焙豆腐:火焙豆腐是黃山市屯溪區和休寧縣一帶的特產。
7.苞蘆松:苞蘆松是著名零食性小吃。用山區的山苞蘆為主原料制成。
8.徽州裹粽:民間小吃。米粽全國各地都有，粽子卻獨具風味，在包法、形狀、內容上都與眾不同。
9.秤管糖:徽州糕點名。這是一種有特色的饴糖制品，其形狀象一根根切斷了的大秤管，故稱之為“秤管糖”。
10.屯溪醉蟹:此系屯溪傳統小食品，自鴉片戰爭開始，即已蜚聲鄰近許多省、市、浙商販多整桶販賣，也有買去作為禮物贈送親友的。
十、廈門名小吃~
1、春卷――廈門習慣稱其"薄餅"。2、油蔥果――中秋節俗稱"七月半"，有以鹹仔果祭祖的舊民俗。3、土筍凍――系用生長在海灘泥中的一種俗名"土筍"，狀似陸上的蚯蚓的星蟲，壓破洗淨熬煮，然後連同富有膠質的湯汁裝入小酒盞，冷卻凍成小圓塊。4、海蛎煎――海蛎煎選用海蛎中的上品"珠蚝"為主要原料。5、韭菜盒6、炒面線――廈門獨特名菜，7、芋包――芋包夏秋季節小吃。8、炸五香――系將瘦肉配上青蔥、扁魚、孛荠、鴨蛋、味精、上等醬油、白糖、五香粉。9、花生湯――廈門花生湯系花生米先剔去疵粒，用滾湯開水浸泡後去膜，加水置砂鍋中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，續熬使花生仁爛透為止。10、面線糊――面線糊系以蝦、蚝、蛏、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊。11、炸棗--廈門同安著名的古老小吃，為同安三寶（馬蹄酥、封肉、炸棗）之一。12、碗仔果廈門同安傳統小吃。13、馬蹄酥廈門同安傳統特產，盛行於同安。14、番薯粉果廈門同安傳統小吃，盛行於同安新店鎮一帶。
15、封肉--廈門同安傳統小吃。16、進士芋--同安汀溪褒美的槟榔芋，久負盛名。有“褒美進士芋”的美稱。17、甘蔗--同安大同鎮田洋村的甘蔗，久負盛名。18、文昌魚--廈門同安區特產。魚皮花生
廈門同安素有盛譽特產之一，因表皮裹有魚肉而故名。19、燒肉粽--同安傳統小吃。20、鐵觀音--廈門同安名茶。21、桔紅糕--同安傳統食品。外觀光滑如玉，潤澤細膩。入口松軟耐嚼，清香爽口。22、龍眼--同安一大特產。曾為上奉帝王的貢品。23、黃金桂--廈門同安名茶，又名黃，是烏龍茶中的珍貴品種，曾獲全國優質名茶之冠。24、米酒--廈門同安傳統名酒，產於竹壩酒廠。25、印尼風味小吃--
廈門同安竹壩華僑農場最具特色的東南亞美食。最常見的有黃飯、咖喱雞、海蛎片、什菜湯、印尼肉串、印尼春卷、美果魚絲、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、萬隆粉絲、巴東牛肉、苦瓜肉丸、海南白斬雞、索托牛肉湯等。26、百味果酒--產於廈門同安竹壩百味果酒莊。27、壕--壕的書名叫牡蛎。27、壕仔煎--廈門同安最具家鄉風味的小吃。原料主要用韭菜、海蛎、拌點地瓜粉、油放到鍋裡煎即可。
十一、中國各地名小吃
北京：焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚
上海：蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥
天津：嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼饽饽熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、五香驢肉
太原：栲栳、刀削面、揪片
西安：牛羊肉泡馍、乾州鍋盔
蘭州：拉面、油鍋盔
新疆：烤羊肉、烤馕、抓飯
山東：煎包
江蘇：蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥
浙江：酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鳝面、紫米八寶飯
安徽：臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯
福建：蛎餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊
台灣：度小月擔仔面、鳝魚伊面、金爪米粉
海南：煎堆、竹簡飯
河南：棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷
湖北：三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱干面、東坡餅
湖南：新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐
廣東：雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等
廣西：大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲
四川：蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲