用料
油3湯匙 辣椒面2茶匙 八角1枚
做法
取一只微波爐專用的小碗,倒入油,不用蓋蓋子,在微波爐裡以高火(700瓦)火力加熱2—3分鐘。 用隔熱墊墊著碗取出加熱好的油,即刻倒入辣椒面,這時油面有一點沸騰,說明油溫比較合適,再放入八角。如果油沒有沸騰,倒入辣椒面後再加熱1—2分鐘。 取出加熱好的辣椒油,略攪拌後食用即可。
參考文獻: http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/5419/
看做什麼辣椒油,如果做香辣的把油燒六成熱把紅干椒切段放入熬一會火不要太大,然後放入點蔥蒜沫和芝麻閉火即可,這樣做出的最香六年廚師經驗,要是做紅油就是用辣椒面慢慢熬
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