雪魚要怎麼燒？_大眾科普網

干燒鳕魚的做法
原料：鳕魚
配料：肥瘦相間的豬肉丁、發好的香菇丁
調料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水澱粉、味精
[制作流程]
制作：1.魚沖淨血、控干，魚身兩側劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。
2．鍋裡留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時加香菇丁和一些蔥、姜末、蒜末炒，把清湯倒進來。放一些醬油、醋、料酒，放進炸過的魚，入味後撈出裝盤
3．鍋中加入味精。把汁用水澱粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去
特別關照：用姜片擦一遍鍋底，炸魚的時候不容易粘鍋。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~紅燒鳕魚

材料：
鳕魚...1片
沙拉油...3大匙
姜片...5片
蔥段...5段
a料
醬油...3大匙
鹽...1/4小匙
糖...1/2大匙
酒...1小匙
胡椒粉...1/2小匙

作法步驟：
鳕魚洗淨後用紙巾拭乾，以a料腌拌20分鐘使之入味。
烤鍋入油，以強微波5分鐘預熱後，放入姜片及已腌入味的鳕魚，以強微波煎2分鐘後，取出翻面，放上蔥段，淋上腌魚的汁料，續以強微波4分鐘即可。

鳕魚炖豆腐

原料：
鳕魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根
輔料：
鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1鳕魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。
2豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。
3所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。
4最後，加入調味料及青蔥即可。

tips：
若嫌麻煩，鳕魚不去骨也行，但盡量用圓鳕，肉質好，不會一煮就碎。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~豆酥鳕魚

材料：鳕魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許
調味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許
做法：
1.鳕魚用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。
2.將蔥、將、蒜切末備用。
3.鍋內放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。
4.把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕魚上即可。

一般用煎鍋倒入少許的食用油燒到四五成熱的時候把雪魚肉放到鍋內(最好是一天以上的雪魚,把肉從身上割下來)放入少許芥末粉,如果有沙拉也可放一點,放入雞精少許鹽煎至肉色發黃(成淡黃色即可)

紅燒

不可以，鳕魚的肉特別的嫩水分大，只能炸著吃或清蒸。做陷，

煎著吃炸也好放孜然

刷上一層蒜蓉辣醬