紅燒豬蹄怎麼做好吃

原料：豬蹄750克
調料：蔥段，姜塊，蒜片各5克，豆瓣醬，紹酒，精鹽各1小勺，蔥花，姜片
八角，味精，白糖，米醋，水定粉，香油各少許，鮮湯100克，色拉油適量
做法：1.將豬蹄洗淨，放在火上烤至表面焦糊，再放入冰水中浸泡30分鐘
然後刮洗干淨，歷干備用
2.坐鍋點火，加入適量清水，先下入蔥段，姜塊，八角，豬蹄大火燒沸
再轉小火煮至豬蹄熟透，撈出歷干，切成小塊，然後放入熱油中沖炸一下
撈出歷干待用
3.鍋中加少許底油燒熱，先下入蔥花，姜片，蒜片，豆瓣醬炒香，再放入豬蹄
烹入紹酒，加入精鹽，白糖，鮮湯，米醋喂燒入味，然後加入味精調好口味
用水定粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤

紅燒豬蹄的做法：

步驟1：將豬蹄斬件洗淨放入高壓鍋壓一下，讓肉質糜爛，之後撈出洗淨雜質。

步驟2：小火炒糖，這個是技術或哦，要小心看著點。

步驟3：放入豬蹄翻炒，這一步是炒糖色。也可以再加點老抽。

步驟4：備好大蒜粒、蔥、姜片、干辣椒、八角、香葉、桂皮。

步驟5：上色後加入煮豬蹄的湯。

步驟6：放入大蒜粒、蔥、姜片、干辣椒、八角、香葉、桂皮。

步驟7：倒入適量白酒。

步驟8：倒如事先泡好的黃豆，翻炒均勻，蓋蓋焖。（黃豆依個人喜好來放）

步驟9：焖差不多10分鐘，放鹽、糖調味，大火翻炒，湯汁收干起鍋。

步驟10：香噴噴的紅燒豬蹄兒就做好啦。