蝦仁有異味如何處理?

菇或草菇洗淨切粒。

7:

把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內，繼續用中火煮

10

分锺，便可供食。

七

:

香辣皮皮蝦

材料：皮皮蝦兩斤

調料：秘制香辣油、干紅辣椒（燈籠椒）、花椒、豆瓣醬、姜、蔥

制作過程：

1.

皮皮蝦用清水洗淨瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。

2.

鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒。

3.

然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微炖制一會兒，就可出鍋了。

特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道，沒吃到口水

:

八：椒鹽蝦

材料：鮮活中蝦

500克

淮鹽

15克

辣椒

25克

花生油

1000克

淨香菜

25克

制作過程：

1

、中蝦用水洗淨，先剪蝦須、蝦

**

，剔出

**

下的雜物，剪清蝦爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒狀。

2.

炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海泡油至八成熟，連油一起笊籬去油。

3.

炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，過淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。

注意事項

:

淮鹽炒鍋用中火燒熱，放入精鹽

500

克

，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉

20

克

，拌勻即成

九

:

番茄醬炒蝦

材料

:

蝦、番茄醬、油。

制作過程：

1

、把蝦洗干淨。在鍋裡放適量的水，燒開後把蝦倒入，煮至蝦的顏色變紅後撈出。

2

、在干淨的鍋內倒入油，番茄醬油熱後倒入蝦，翻炒幾下加適量的番茄醬。炒出香味之後就可出鍋。

這是我自創的方法。炒的時候除了番茄醬，別的調料都不用加了，味道足矣。

注意事項：強烈推薦用電磁爐來煮東西，因為沒有明火，所以煮東西的時候大可放心。

十：白灼蝦

材料：蔥、姜、白酒、海鮮醬油、紅辣椒絲蘸汁、基圍蝦、河蝦、九節蝦等。

制作過程

:

1.

將蝦洗淨，減去蝦須，瀝干備用

2.

燒一鍋清水，在水中放入蔥段和片、倒少許白酒（黃酒或者料酒均可），放兩大勺鹽（蝦本身有味道，但是放入鹽的味道更好）燒開水

3.

將蝦放入，等水中開始冒水泡時起鍋

4.

准備海鮮醬油及紅辣椒絲蘸汁

上一页 [1] [2]