為什麼小白菜是綠色的？

小白菜又名青菜、雞毛菜、油白菜

小白菜之所以叫小白菜不是以菜的顏色來命名的，而是以白菜的科目來命名的，下面詳細說一下小白菜的情況。

一：小白菜：

小白菜又叫青菜、油白菜、白菜秧。

小白菜是十字花科大白菜的一個變種。因此，屬於白菜科目，並命名為“小白菜”。和菜的顏色沒有關系啦。

小白菜葉堅挺而亮，橢圓或長圓形，長約30厘米，色澤青綠；葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。小白菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。

小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質地柔嫩，味道清香，為大眾化疏菜。小白菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。

小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素c、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

另附：

二：下面再總的說一下白菜科的詳細分類和品種：

1.白菜的定義：

白菜，十字花科（cruciferae）芸苔屬(brassica)一年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類群。原產地中海沿岸和中國。由芸苔演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。

2.白菜分為二類，一個是結球類，一個是不結球類。

結球白菜又名大白菜、黃芽菜。
不結球白菜又叫小白菜或青菜。也就是你開頭說的那個青色的小白菜。

3.如果按照栽種季節來劃分的話，白菜又可分為秋冬白菜、春白菜和夏白菜。

秋冬白菜：

中國南方廣泛栽培、品種多。株型直立或束腰，以秋冬栽培為主，依葉柄色澤不同分為白梗類型和青梗類型。白梗類型的代表品種有南京矮腳黃、常州長白梗、廣東矮腳烏葉、合肥小葉菜等。青梗類型的代表品種有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。

春白菜：

植株多開展，少數直立或微束腰。冬性強、耐寒、豐產。按抽薹早晚和供應期又分為早春菜和晚春菜。早春菜的代表品種有白梗的南京亮白葉、無錫三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品種有白梗的南京四月白、杭州蠶白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。

夏白菜：

夏秋高溫季節栽培，又稱“火白菜”、“伏菜”，代表品種有上海火白菜、廣州馬耳白菜、南京矮雜一號等。