做芒果西米露，為什麼西米煮出來不q，有點硬

1、一定要多放水，好多時候你會對西米小小的個頭產生錯覺，以為一點水就可以，其實一煮你就會發現西米會張大，水少了會成一鍋澱粉糊的！最佳比例是1：9（嘿嘿，未經科學驗證，估摸的，反正水多是不會錯拉）

2、一定要水開了下西米，冷水下鍋和用水先沖一下都是錯誤的，會把西米弄成個大疙瘩，難煮而且！

3、大火煮，時不常攪一下使其散開。這時候你會發現水多火大的好處，西米全在開水裡上下翻騰，活潑得緊。

4、觀察煮的程度，只剩中間針尖大小的白點時關火，稍悶一會。有帖子說要撈出來過涼水再煮，多麻煩。還是我這個可操作性強。

5、關鍵的，怎樣才能讓西米qq地呢？秘訣就是——冰火兩重天！所以說有大俠說過涼水是有道理的。我教大家一個更簡單的——涼牛奶或加冰塊。

下面，我來給大家做個示范——
1、芒果，西瓜切塊，放到大玻璃碗裡
2、如上法煮西米
3、蓋蓋焖的時候從冰箱裡拿冰塊，冰牛奶
4、冰塊放到水果上，撈西米放到冰塊上，把冰牛奶到入。動作要一氣呵成，不要托泥帶水。

煮沸後要不停攪拌煮到西米有一點小白芯時關火焖20分鐘這樣才q

蛋做的時候姐姐來攪拌攪拌~~~