熬豬油有哪些方法？先摻水煮了再熬和直接熬哪種更好？

從小到大看我媽都是放水熬干後煎油。好處是煎油過程中油裡的水分充分的煮了出來。後來出油時不會炸鍋。油渣不會糊。油裡沒有糊味。

笑。。

最討厭豬油

豬油（板油）知識介紹：板油rawleaf;leaflard;leaffat;fleed;suet
豬油，又稱大油、葷油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。豬肉裡面、內髒外面成片成塊的油脂叫“板油”，這是豬油最集中的地方，出油率高、油渣少，一般加工後作為工業用油做糕點等。豬油（板油）營養分析：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素a、維生素e也很豐富。豬油（板油）補充信息：動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。豬油（板油）適合人群：一般人都可食用；
動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。豬油（板油）食療作用：豬油味甘、性涼、無毒；
有補虛、潤燥、解毒的作用；
可治髒腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皲裂等症；
可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。豬油（板油）做法指導：
豬油熬制：將豬油用清水洗干淨，切成塊，放進鍋裡，加些溫水（比豬油略少），再倒一點黃酒並放少些鹽，然後蓋好蓋，放在文火上燒。待鍋裡發出咔嚓咔嚓的聲音時，就是鍋裡的水分已近蒸發干，再稍熬片刻，待油渣變黃，將油渣撈出，把油倒進干淨的容器裡即可。

豬油（煉制）知識介紹：
豬油，又稱大油、葷油，為豬科動物豬的脂肪油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。豬油的熔點較羊油、牛油為低，一般低於人的體溫，容易被人體吸收。它是飲食業使用最普遍的食用油。
豬油（煉制）營養分析：
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。
豬油（煉制）補充信息：
豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
動物油的妙用：
1、蒸饅頭的發面裡揉進一小快豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口。
2、煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口。
3、鐵鍋洗淨擦干，再塗點動物油抹勻，可防止生銹。
4、不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼干燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。
豬油（煉制）適合人群：
一般健康人可以食用。
1.寒冷地區的人適合多食；
2.老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。
豬油（煉制）食療作用：
豬油味甘、性涼、無毒；
有補虛、潤燥、解毒的作用；
可治髒腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皲裂等症；
可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。
豬油（煉制）食物相克：
豬油不可與梅子食用。
豬油（煉制）做法指導：
豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲。
夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味。
豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

在我們家就是把肉洗干淨.切成3-4厘米後的片直接下鍋熬就可以.

加點水，最好再加點食鹽，這樣煉出來的豬油更白，味道更美味。

應該摻水熬，水和油一起下鍋，熬出的油會更清澈，沒有那種炸東西的味道。