怎麼做糖醋裡脊和魚香肉絲啊？都用什麼材料啊？

魚香肉絲
用料：
瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克
制作：
1、豬肉去筋膜切成約0.2厘米的大片，將肉片卷成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜肴緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
糖醋裡脊
【特點】菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，裡嫩香。
【原料】
豬裡脊肉250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋50克，白糖60克，鹽2克，蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水澱粉70克，面粉適量，香油10克，高湯適量
【制作過程】
（1）肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，面粉抓勻。（2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯對成汁。（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。