因為是居家制作,沒有像專業粉店先炒香辣醬油,所以在油色上差很多,但口味是差不多哦。大概流程和工序也就這麼個樣子了。
備料:濕米粉半碗,肉片若干(用醬油蚝油攪拌過)腐乳兩大塊,辣椒醬三大勺,香蔥些許,醬油備用
起油鍋,先炒腐乳
炒香後的下辣椒醬,醬油一點,繼續翻炒,直至醬香四溢
下肉片,炒斷生後倒水,燒開加鹽
倒湯入粉碗,燙片刻後,將湯再倒入鍋中,燒開,繼續倒入碗中燙粉,如此反復三次,粉才會燙透
如果想偷懶,可以直接單獨用開水燙久一點再瀝干水分也可以的。
燙好了的粉,撒點蔥花即可開動
最好的方法就回去一趟。
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