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什麼法國菜制作需要放啤酒

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更新時間:2022-05-18

 
好多啊
比如說:油炸的裹面漿,法餐裡經常用啤酒來替代水,而且啤酒花(啤酒裡面的成分)會使得油炸的裹漿“發酵”的更好;
燴菜,多數用紅酒,夏天有些也用啤酒,尤其炖牛肉,法餐除了紅酒燴牛肉,很多都是用“黑麥啤酒”來炖牛肉;
醬汁(sauce)也有用啤酒替代水熬成的;
甜點,發面團用啤酒替代水;
我的印象中有幾十道菜都用到啤酒。
 

什麼是“一滴香”?_
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