南昌海參餅的制作方法

海參豬肉餅

類別：糖尿病食譜
工藝：焖口味：鹹鮮味食用：早餐食用.做海參豬肉餅的材料主料：海參(干)300克豬肉(瘦)600克香菇(干)200克
輔料：雞蛋50克
調料：澱粉(玉米)15克白砂糖5克鹽10克香油5克植物油60克海參豬肉餅做法
1.將海參置於沸水鍋內煮軟後撈出,放入涼水盆中晾涼
2.然後用刀尖在海參肚上劃口,重新放入砂鍋內,加入適量開水用武火略煮片刻
3.再將盛海參的鍋放在灶台較熱處泡發
4.至海參柔軟時,用勺撈出,置於涼水盆內
5.將海參外表的黑沙皮刮淨,將肚內的內髒等挖淨,當呈現出青肉時,再放回沸水鍋內煮透
6.將海參近期出後放入砂鍋內,加入適用量開水,用盤子壓住砂鍋內的海參
7.然後將砂鍋置於灶台較熱處泡發4～5小時,至海參泡脹,呈光滑柔軟時撈出,置於溫水盆中
8.用指甲半海參裡外細細摳洗一遍,再放回沸水裡氽透,撈出
9.海參置於盆內,加開水泡發,就這樣,每天早,晚各氽1次,共發2天後備用
10.將冬菇用溫水泡發並洗淨
11.豬瘦肉剁成肉末,置於碗內
12.豬肉內加入適量澱粉、白糖、鹽、蛋,拌勻後分成3份,蘸上干澱,制成肉勻
13.用文火煎至肉餅呈金黃色時取出
14.鍋內留少許油,將海參、冬菇下鍋略煸一下,再放入肉餅同焖
15.至湯汁收濃時,淋入香油、醬油、澱粉,翻勻即成.
健康提示滋腎生血,補益強體,適於糖尿病日久身體虛弱者.

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