冰皮月餅怎麼制作？什麼餡好吃？

皮的材料：糯米粉90g、粘米粉50g、粟粉35g、糖25g、煉乳40g、牛奶200g、沙拉油30g

餡：豆沙（可以買現成的，也可以自己做，我的是自己做的，紅豆或綠豆加水在壓力鍋壓綿，再加糖和牛油炒至干身，又香又甜的豆沙餡就做好了。）

手粉：適量糯米粉，放入微波爐叮1-2分鐘至熟。

做法：1、將皮的所有材料攪勻，蒸二十分鐘至熟。

2、等皮涼了就包入豆沙餡，裹上手粉，再放入模中，壓好，脫模。

3、做好的月餅再放入冰箱冷藏一個小時以上就可以開吃了。

餡料：芋頭洗淨煮熟，壓成泥，加白糖，油，小火炒至不粘鍋鏟即可。
冰皮材料：
（1）糯米粉（水磨湯圓粉）120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢煉乳80g、牛奶400g、調和油60g
（2）糯米粉適量，放在炒鍋裡，用小火炒熟，用做手粉，幫助脫模用。
做法：
1.將材料（1）裡的全部材料放在一個大盆裡，混合成光滑均勻的面糊。
2.將面糊隔水蒸30分鐘，熟後晾涼。蒸的時候，最好中途用筷子攪拌一下，防止因面糊沉澱，和水份分離。
3.將晾涼的面揉勻，分成小劑子，香芋泥搓成圓形。
4.將圓面團按扁，捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、搓圓。
5.用一點熟糯米粉輕輕地裹在搓圓的面團外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影響美觀。

喜歡水果口味的話，你也可以放芒果，菠蘿，適度調味打成泥。

鳳梨冰皮月餅的制作方法
皮料：
冰皮預拌粉500克
糖粉150克
白奶油150克
冰開水250克
制作：
1、將糖粉，水放在打蛋機內，攪拌至糖溶化。
2、將冰皮加入1攪拌3分鐘再將白奶油加入一起拌勻至光滑放冰箱內靜置30分鐘。
3、鳳梨餡300克。
4、皮餡比重3：7。
5、成型後，要直接裝入封口包裝。
6、要冷藏儲存。
7、可添加色香油，制成各種不同的顏色、口感的冰皮月餅。