手撕包菜怎麼做最好吃？

1、鍋燒熱，放入少量油；（注意要熱鍋溫油）
2、放入干辣椒，出香味，剛變黑即可；
3、放蔥姜，老干媽豆豉，翻兩下，接著放入撕好的包菜；（注意用大火）
4、翻炒兩下，放入老陳醋，生抽，黑胡椒粉；（注意用大火）
5、包菜有些變色，最後放入適量食鹽，雞精，淋入少許香油，裝盤即可。
手撕包菜家常做法最好吃，不許太麻煩

或者是：

手撕包菜的最大要素是大火，這樣不論從口感還是營養價值來說都是最好的，因為蔬菜的營養會隨著烹饪時間而流失。
方法樓上的講得差不多了，不過在素炒的時候有個提味的方法，就是加入少許老干媽風味豆豉或者醬油，事實上，湘菜的主要特點就是味道重，加入豆豉或醬油正是符合了這一點。

主料：包菜500克、干辣椒2個、花椒1茶勺

配料：鹽2茶勺、白糖1茶勺、醬油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、蔥姜適量

制作：

1、包菜用手撕成大片，清洗干淨，用清水浸泡5分鐘撈出。

2、蔥姜切片，干辣椒用手掰成小段。

3、鹽、白糖、醬油、米醋、蔬菜精放入小碗中攪拌均勻。

4、起油鍋，油溫燒制5成熱時，先放入花椒炒香，再放入蔥姜片煸出香味，最後放入干辣椒關火,油的余溫會把干辣椒爆香。（干辣椒放早了會變焦）

5、鍋內溫度稍涼，放入調好的味汁，開火燒開，放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟時立即出鍋。